La conservazione è chiamata oggi a concorrere all'assicurazione dei due pilastri del sistema alimentare - quantità e qualità - riassunti nei concetti della Food safety e della Food security, con la seconda destinata ad assumere una maggiore attualità, in un mondo in cui le risorse sono limitate e devono diventare sostenibili in termini ambientali ed economici. Questo libro, grazie all'apporto dei migliori esperti del settore e all'approfondimento delle problematiche connesse allo stoccaggio dei cereali e alle filiere mercantili, vuole invitare a una moderna pratica conservativa, capace di ridurre l'impatto ambientale tramite un uso corretto delle risorse e dei mezzi di difesa, in una visione che abbracci sostenibilità e rispetto del territorio.

Il volume raccoglie i contributi di colleghi e amici di Luciano Tosi e vuole essere un omaggio a una carriera dedicata con passione alla ricerca e all'insegnamento. Gli scritti sono raccolti in tre sezioni, che corrispondono ai tre grandi filoni di ricerca di Luciano Tosi. Nella prima sezione sono raccolti contributi sulle diverse fasi della storia della politica estera italiana, dall'età liberale alla fine della Guerra fredda. Alla storia dell'integrazione europea è dedicata la seconda sezione, che presenta prospettive su momenti, problemi e protagonisti dai primi anni della costruzione comunitaria a oggi, con un'attenzione particolare al ruolo dell'Italia. La terza sezione ospita saggi dedicati all'Onu, alle sue agenzie specializzate e ai suoi programmi, oltre che lavori fondati sulle prospettive di alcuni attori internazionali.

Contributi di: Angela Villani, Alessandra Testoni, Lorella Tosone, Nicola Mocci, Guia Migani.

Il lavoro raccoglie tutti gli scritti pubblicati da padre Gerardo Di Flumeri, sul periodico «Voce di Padre Pio», nell'arco temporale compreso tra il 1970 e il 2004; ospita inoltre il saggio sulla preghiera del Padre nostro pubblicato postumo e gli articoli pubblicati sulla rivista «Studi su Padre Pio». Scritti con la penna sapiente di chi si avvale di una vastissima conoscenza storica e sa muoversi con grande disinvoltura nella selva degli archivi e dei documenti che ruotano attorno al Santo di Pietrelcina, i saggi di padre Gerardo sviluppano le tematiche più varie ed hanno come grande pregio quello della facilità di lettura e della fruibilità accessibile a tutti. Dalle pagine dell'autore traspare limpido e chiaro l'amore per san Pio, l'ammirazione e l'amicizia, la volontà catechetica di consigliare, confortare e accrescere la fede del lettore, spiegando e divulgando i capisaldi della fede cristiana.

La globalizzazione auspica e riconosce la mobilità attraverso le frontiere ma più per i beni materiali e immateriali, assai meno per gli uomini. La cittadinanza appare sempre meno trasversale, sospesa fra gli ordinamenti dei vecchi Stati nazionali e le linee guida delle organizzazioni e istituzioni internazionali. L'efficacia degli strumenti di applicazione e vigilanza ne risulta fortemente limitata. Questo volume suggerisce una lettura del tema della cittadinanza da prospettive disciplinari diverse, storiche prevalentemente, ma anche giuridiche e culturali nel senso più ampio. I contributi rappresentano il lavoro non solo di esperti studiosi ma anche di giovani ricercatori - gli uni e gli altri impegnati a riflettere su temi che le vicende italiane, europee e internazionali hanno reso drammatici.

Il linguaggio scabroso, proibito o stigmatizzante, quale parte espressiva di uno specifico sistema culturale, coinvolge questioni sociali, storiche e ideologiche che possono essere decostruite. In tal senso si muovono i saggi presenti in questa raccolta, che offrono una riflessione su ciò che è ritenuto 'indicibile' nella produzione artistica e letteraria di alcune culture del Mediterraneo e dell'Asia orientale.

Nelle città e tra le città gli spazi aperti, arricchiti dalla vegetazione e frequentati durante il tempo libero, offrono alla popolazione interessanti opportunità di riequilibrio psico-fisico e di godimento estetico. I tipi di parco realizzati sono estremamente vari per collocazione, dimensioni e funzioni: si va dai giardini urbani ai grandi parchi territoriali, dalla fruizione di prossimità al turismo escursionistico, dalla costruzione sapiente di pregevoli architetture alla preferenza per luoghi incontaminati dall'attività umana. Nel volume sono raccolti contributi di diversa matrice disciplinare, accomunati dallo scopo di approfondire le molteplici forme ed espressioni che i parchi possono assumere e le varie modalità (tecniche e politiche) attraverso cui si possono ideare, realizzare e gestire. La redazione dei testi è in gran parte frutto dei dibattiti svolti in occasione di numerosi seminari interdisciplinari promossi dal Dipartimento di Sociologia dell'Università Cattolica attraverso il gruppo di lavoro ULTRA (Urban Life & Territorial Research Agency).

Età di lettura: da 10 anni.

La conservazione e la logistica post-raccolta dei cereali e dei semi oleosi rappresentano il tramite attraverso il quale la produzione agricola raggiunge i mercati ed idealmente il primo anello della catena di filiera la cui ultima maglia è il consumatore finale. Lo stoccaggio, anche in considerazione dei grandi quantitativi coinvolti, costituisce quindi una fase molto delicata nei processi di gestione della sicurezza igienica degli alimenti e dei mangimi e in questo senso si afferma sempre di più come passaggio chiave dell'intero sistema. La conservazione dei cereali è trattata in modo organico e completo ponendo in relazione le strutture e le tecniche di conservazione con la destinazione d'uso e le opportunità dello stoccaggio differenziato. Particolare spazio è stato riservato all'approfondimento della problematica dei contaminanti, con particolare riguardo alle micotossine, non trascurando nel contempo i temi tradizionali delle biologie degli insetti infestanti le derrate e i parassiti fungini. Nel volume vengono sistematicamente richiamati, per ogni tema trattato, i corretti riferimenti normativi con esemplificazioni delle tecniche di autocontrollo (H.A.C.C.P) in uso.

Nelle sue opere Bojan Sarcevic (Belgrado, 1974) crea forme e situazioni aperte, ambigue, che nascono dal costante dislocamento fra materiali e tecniche differenti, all'intersezione fra le diverse fasi del processo creativo e dell'esperienza sensibile. Fluttuando fra architettura, scultura, disegno, fotografia, video e film, le opere di Bojan Sarcevic danno luogo a incontri sospesi fra l'opera, lo spazio e l'osservatore. La monografia, che accompagna l'esposizione bolognese, comprende i testi di Caoimihín Mac Giolla Léith, Marcus Steinweg e Andrea Viliani.

La nuvoletta Bianca è un'amica cara a tutti i bambini. Ama il loro mondo ed è pronta ad aiutarli ogni qualvolta si trovino in difficoltà nell'affrontare le paure che si annidano dentro di loro: la paura di non essere più amati dai propri genitori, la paura del temporale, la paura del buio. In questo libro vengono suggerite agli adulti in modo molto semplice, immediato e naturale tante piccole soluzioni per cercare di superare insieme ai fanciulli alcune delle grandi paure della vita. Età di lettura: da 7 anni.

Concepite come varchi fra dimensioni abitualmente distinte - reale e fantastico, pubblico e privato, passato e futuro, documento e finzione - le opere di Adam Chodzko (Londra, 1965) evocano gli aspetti reconditi della realtà quotidiana e delle nostre convinzioni comuni. Confrontandosi costantemente con il contesto in cui vengono realizzati, gli interventi dell'artista esplorano le zone intermedie dell'esperienza, la relazione fra le persone e la loro immaginazione, fra memorie e intuizioni. La monografia, che accompagna l'esposizione bolognese, comprende i testi di Alex Farquharson, Lisa Le Feuvre, Andrea Viliani e una conversazione fra Adam Chodzko e Mark Godfrey.

Il lavoro di Diego Perrone (Asti, 1970) sta in bilico fra dimensione onirica e realtà tangibile, fra ciò che esiste realmente e ciò che esiste solo in quanto possibilità. Le sue opere si caratterizzano per la rilettura di temi della cultura popolare e la reinvenzione di icone tradizionali, l'evocazione di ciò che sta 'dietro' il quotidiano, lo sforzo di comprendere e fare propri processi di pensiero che non hanno apparentemente concretezza o rappresentazione. Il volume racconta un mondo popolato di creature aliene dall'aspetto buffo e inquietante, di visioni che si traducono in intuizioni poetiche e inaspettate prospettive linguistiche. La monografia, che accompagna l'esposizione bolognese co-prodotta con il CAPC, musée d'art contemporain de Bordeaux, comprende i testi di Luca Cerizza e Massimiliano Gioni e una conversazione fra Diego Perrone, Charlotte Laubard e Andrea Viliani.

A fronte di una demonizzazione di quell'insieme di cose che è stato definito globalizzazione, sembra imporsi oggi la necessità di una riflessione sul dato di fatto, di ciò che è globale e di ciò che non lo è, e sugli atteggiamenti e valori che in proposito da varie parti vengono assunti. E si impone anche l'esigenza di una riflessione sul modello normativo eventualmente da costruire e sostenere: su quanto e come di valori locali e di piccolo gruppo; su quanto e come di valori universali, da cercare di elaborare, costruire, diffondere.

Il volume riporta le riflessioni del Convegno organizzato sul tema dei beni culturali, tema di grande evidenza oggi nel nostro paese. Dopo l'entrata in vigore del codice Urbani l'attenzione viene motivatamente portata sulla sua filosofia di fondo, sui suoi obiettivi generali e specifici, sulle sue implicazioni, sull'organizzazione dell'Amministrazione pubblica di settore, sulle sue probabili conseguenze. La legge non dice tutto. La legge non pianifica tutto l'ambiente fisico naturale e storico; la legge non dice come intervenire sull'esistente. Tutto questo è aperto al futuro ed è importante esprimersi, mettersi in gioco, confrontare le posizioni, individuare i problemi aperti e le linee per risolverli; stimolare a proposte costruttive.

L'immagine e la realtà delle città nel mondo occidentale è cambiata. Anche Milano e la sua area metropolitana sono divenute qualcosa di diverso rispetto a un passato anche recente. Uno degli elementi più visibili e significativi di questa trasformazione è costituita dal mutamento della struttura distributiva. In modo evidente sono cambiate la struttura e la forma dei punti-vendita, a iniziare dal cuore delle città, dove i negozi sono arredati e allestiti con cura e sovente con un'autentica elaborazione artistica. Accanto a questo si tratta di analizzare la realtà e le tendenze proprie dei 'centri commerciali naturali', e di individuare le azioni e le politiche idonee a rendere anch'essi strutture significative per la realtà urbana.

Il volume riporta le riflessioni del Convegno organizzato dall'Università Cattolica insieme col Museo Diocesano di Milano il 16-17 maggio 2003 finalizzato ad osservare e analizzare l'arte e la cultura della città; la città come un'unica realtà artistica e culturale. Ne è nata una riflessione sia sulla produzione artistica e culturale e i suoi attori, sia sull'arte e cultura della città, in parte in grandissima evidenza sotto i riflettori dei media e sulla scena del grande mercato, in parte nascosta e ignorata. E si è ritenuto anche di cercare di individuare il ruolo dell'arte e della cultura per il 'ben vivere' nella città.

Quali sono oggi i problemi che un'amministrazione locale può o deve affrontare nell'organizzazione della città e del relativo territorio? Quali sono gli obiettivi che la cultura attuale ritiene debbano essere posti con riferimento all'assetto fisico urbano? Sono tutte queste, e altre ancora, le domande che si sono posti studiosi e amministratori in tre incontri organizzati sul territorio - a Magenta nel maggio, a Gaggiano nel settembre e a Morimondo nell'ottobre 2003 dal Dipartimento di Economia Internazionale, delle Istituzioni e dello Sviluppo dell'Università Cattolica, in unione col Centro di studi politici e sociali John F. Kennedy di Magenta.

Le grandi città vengono apprezzate generalmente per ciò che possiedono di eccezionale, magari addirittura di unico. L'opposto del cuore della città è mostrato dalla periferia, che costituisce nella migliore delle situazioni una realtà di funzioni senza splendore, e nella peggiore il luogo dell'assenza di qualità o della carenza di servizi, del degrado. In un momento in cui il dibattito sulla periferia è esploso con forza, il convegno organizzato dall'Università Cattolica il 30 ottobre 2003 intende esaminare come il tema è stato affrontato e analizzato, quali problemi sono emersi, quali interventi sono stati proposti e attuati, e con quali esiti, con particolare riferimento alla situazione di Milano e dell'area metropolitana milanese.

I centri urbani che fanno da corona alla grande città in un'area metropolitana e -nello specifico - nell'area metropolitana milanese, centri che possiedono una loro autonomia gestionale e amministrativa e anche una loro storia, una loro cultura, loro tradizioni, rifiutano di essere considerati 'periferia' della grande città. In un momento storico di crisi della grande città, i centri minori fanno emergere la loro capacità critica e creativa e la capacità di elaborare proposte per lo sviluppo culturale, economico e sociale. Questi temi sono stati affrontati, e ipotesi e proposte di soluzione sono emerse, nel convegno organizzato dall'Università Cattolica e dal Comune di Bollate il 30 e 31 gennaio 2004, di cui si presentano qui gli atti.