"Un libro per tutti, per chi ignora e per chi già conosce. La lettura di queste pagine la dedico a tutti coloro che, come me, credono che la chiarezza di ciò che si spiega arricchisca e faccia conquistare conoscenze che spesso sono patrimonio di pochi. Alcuni enigmi legati al nostro stato di salute e alle sue possibili variazioni spesso non sono comprensibili secondo la logica comune legata al corretto comportamento alimentare, per cui le indagini si debbono estendere a 360° alla quotidianità del nostro vissuto." (L'autrice)