Il testo ha lo scopo di 'spargere i semi' per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificitą degli argomenti, l'essenzialitą della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti č quella 'classica' dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.