Tra il fiume Simeto e il vulcano Etna compaiono storie, misteri, miti e leggende che ripercorrono le tappe pił importanti del passato della Sicilia. In particolare, le relazioni dell'ordine del Tempio con i principi normanni e con il monachesimo benedettino della Sicilia orientale segnano l'importanza strategica di questa terra nell'itinerario medievale dei pellegrinaggi e dei commerci che raggiungeva le rotte marittime del Mediterraneo e la Terra Santa.