Tra la via Salaria a Roma, la natia Umbria e il Circeo, dove la famiglia trascorre le ferie estive, l'autrice trasforma i tanti incontri mediati da Coal, un po' pointer, un po' molosso, adottato da un canile in Abruzzo, in rapidi ed eleganti bozzetti: La signora con Lady, Calabrese con cagnolino, Camilla e Bagheera, i cani amici di Fiorello (quotidiani gli incontri con lo showman impegnato nella registrazione di "Viva Rai2" a via Asiago), le coccole all'ufficio postale, gli incontri al bar Glicine, quelli a Bevagna, a Ovindoli e al Circeo. Tranches de vie che sarebbe stato impossibile raccogliere senza Coal e che sarebbero fuggiti via se, Grazia Trabalza, non li avesse fissati nella memoria, per il diletto del lettore.

In questo libro la mia carissima amica Grazia, giornalista professionista stimata, dalla carriera encomiabile, anche lei come me di origini umbre e forse non è un caso, vuole dare merito e portare in evidenza la nostra grande tradizione culinaria regionale attraverso racconti di vita vera, vissuta nelle campagne umbre con la sua nonna e le sue zie e sua madre poi, in un compendio di ricette semplici e popolari eppure dal potente potere evocativo. Tra le righe si evince la grande tradizione contadina del recupero, del non-spreco, dell'utilizzo dei prodotti stagionali e genuini, quelli sì biologici davvero, che la terra regalava generosamente a chi sapeva rispettare i suoi tempi, la natura ed i suoi abitanti. Quella bambina che nonna 'Cenza lasciava assistere alle grandi preparazioni delle feste ma anche a quelle di tutti i giorni, si formava forse inconsapevolmente ad una delle più grandi scuole di cucina, ma soprattutto di vita, che ciascuno di noi, specie i professionisti del settore, dovrebbero ambire a frequentare prima di avventurarsi in complesse e moderne tecniche dai risultati a volte discutibili: la grande tradizione popolare. (dalla Prefazione di Gianfranco Vissani)