Molti sono i miti di salvezza che ci impediscono di intraprendere sentieri di sostenibilità. Ci siamo illusi che gli OGM risolvessero la fame nel mondo, poi è arrivata l'economia all'idrogeno ma anche la convinzione che i biocombustibili fossero la panacea. Oggi sottovalutiamo i costi economici di gestione delle scorie e di smantellamento degli impianti per illuderci che l'energia nucleare da fissione abbia bassi costi di produzione. Molti si attivano per 'salvare il pianeta' o per difendere le generazioni future. Siamo ancora affetti da un falso ambientalismo che separa l'uomo dalla natura e che identifica il concetto di ambiente con quello di natura e di paesaggio. Ciò che è da salvare non è il futuro, la natura, il pianeta o il paesaggio, bensì la qualità dei luoghi in cui viviamo, il nostro ambiente (habitat), da cui dipende il nostro benessere. Questi falsi miti nascono anche da visioni parziali e poco consapevoli della materialità del processo economico. L'economia ecologica aiuta a evitare queste irrazionalità adottando un approccio di teoria dei sistemi e ponendo i prelievi di materia e l'energia alla base dell'analisi. Se ciò sembra ovvio, le relative implicazioni sono radicali in termini di riflessione teorica e di prospettive di intervento, e impongono sia una profonda collaborazione interdisciplinare sia l'accettazione della complessità del reale e della radicale incertezza di alcuni contesti. In questo manuale si tenta di riassumere l'approccio dell'economia ecologica, senza tuttavia dimenticare quelli che sono anche i fondamenti dell'economia ambientale tradiz

La cottura a bassa temperatura è un metodo tradizionale che oggi, grazie al progresso tecnologico, può essere applicato con più precisione per ottenere risultati straordinari. Non c'è maestro migliore di Joan Roca, chef pluristellato, per esplorarne la versatilità, da anni in prima linea nella ricerca e nell'applicazione di sistemi di cottura all'avanguardia per il mondo della ristorazione. In questo volume esplora i diversi metodi, diretti e indiretti, per cucinare a bassa temperatura - in sottovuoto, in vaso, in liquido, al vapore e in forno - affiancandoli con consigli e astuzie per trarre il meglio da ciascuno. Uova, cereali, legumi, carne, pesce, verdure, frutta: sono state elaborate ricette per tutti i tipi di alimenti e per tutte le portate dall'antipasto al dessert. Il ricettario è corredato da una gamma di approfondimenti tecnici, concepiti per assistere il lettore per comprendere a fondo le varie tecniche e applicarle alle proprie ricette. Includono un excursus sul rapporto tra tempo e temperatura, consigli per la selezione degli utensili e le attrezzature, spiegazioni sui vantaggi nutrizionali, organolettici ed estetici dei vari metodi di cottura a bassa temperatura, ricette di base, indicazioni sugli allergeni, codici QR per accedere al materiale in video e un ampio glossario.

El Celler de Can Roca is the three Michelin starred Catalan restaurant in Spain which was opened in 1986 by the Roca brothers, Joan, Josep and Jordi. In 2015, it was once again named the best restaurant in the world by the Restaurant magazine. The Times restaurant critic A.A. Gill compared the restaurant to former restaurant El Bulli, which was once ranked as the number one restaurant in the world, saying that it was an ‘outstanding kitchen, and part of the great confident wave of new Spanish food that is complex, technically exhausting, aware of the landscape, history and politics. The first edition of El Celler de Can Roca The Book was published in Spanish in a giant format weighing an incredible 5 kilos and retailing at 90 euros. This new smaller, redux edition is appearing in English for the first time. An amazing book, this is the definitive work about El Celler de Can Roca. Fully illustrated in color throughout it gathers the thoughts of writer Josep Maria Fonalleras in ‘A day at El Celler’. Here is the history, philosophy, techniques, values, sources of inspiration, creative processes, of this band of extraordinary chefs with over 90 detailed recipes, and a collection of the 240 most outstanding dishes from the 25-year history of this magnificent restaurant. An open door to the secrets of El Celler de Can Roca, revealed in 16 chapters and organized according to the sources of inspiration that nurture the Roca brothers: Tradition, Memory, Academia, Product, Landscape, Wine, Chromaticism, Sweet, Transversal Creation, Perfume, Innovation, Poetry, Freedom, Boldness, Magic, Sense of Humor.

Angels are expert healers and are more than willing to assist us with our challenges and complaints--all we need to do is ask them for their help!

When we reach out to a higher power for spiritual assistance, it is the angels who are sent to bless us, protect us, guide us, heal us, and light our way.The Power of Angel Medicine introduces you to many of these magnificent beings, so that you can learn about the divine powers and special attributes that can help you heal.

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