In questo terzo libro, Giorgio Vandelli, il birraio di Modena, si impegna a sostenere il casato modenese del Duca Francesco V di Austria-Este negli suoi ultimi anni di vana lotta contro rivoluzionari locali, piemontesi e la nascente Italia Unita. Adopera come agente sotto copertura a Modena, di guarnigione a Mantova e Bassano, nei festeggiamenti allegri dell'Imperatore Francesco Giuseppe a Vienna e anche in missione di riconoscimento nel Messico. Dappertutto viene coinvolto in avventure e disavventure amorose. Nel 1861 crea anche una nota birra messicana.

In questo secondo libro, Giorgio Vandelli, il birraio di Modena, continua le sue prodezze di palato e le sue avventure con le donne. A Modena, partecipa alla scoperta dell'aceto balsamico tradizionale e in un atipico corteggiamento decoroso combina soltanto un nulla di fatto. A Monaco, invece, combina sin troppo con la sua bella valchiria. A Pilsen, trova l'equilibrio giusto con la proprietaria di una locanda nel suo appartamento privato. E nel birrificio municipale dą una mano a Josef Groll per la creazione della birra Pilsen.