Edizione dell'opera del dottor Antonio Matani, intitolata 'Della conservazione dei vini', uscita proprio nel 1765. Antonio Matani (Pistoia 1730-1779), fu un medico e un naturalista assai celebre in Italia e in Francia ed in questo saggio sottolinea l'importanza della produzione di vini di qualitą ed i danni provocati dalle sofisticazioni.