"Questa raccolta di ricette non è il classico 'libro di cucina' ma un ricettario di famiglia, di una tipica famiglia meridionale legata alle tradizioni del proprio paese, perciò fatto di piatti tradizionali, dai più semplici a quelli più complessi 'da festa grande', ma pur sempre eseguibili anche da chi con i fornelli non ha proprio un rapporto ottimale; non sono ricette da ristoranti a quattro stelle, non è necessario mettersi alla ricerca di ingredienti rari e... non ci sono fotografi e cuochi con cui competere". È con queste parole che Gabriella Bova presenta il suo ricettario.