Il libro 'Erbe, arbusti, alberi' prende in considerazione 843 piante per la maggior parte spontanee ed alcune coltivate diffuse nel territorio delle Marche che sono tradizionalmente utilizzate da parte dell'uomo in campo alimentare, medicinale, cosmetico, artigianale, domestico, agro-silvo-pastorale, magico-rituale, religioso, ludico, ornamentale. Per ogni pianta vien fornita una scheda botanica descrittiva contenente le caratteristiche principali per il riconoscimento e l'elencazione di tutti gli utilizzi relativi. Sono state descritte anche le principali specie vegetali velenose e nocive. Nel libro sono raccolte 260 ricette alimentari tradizionali realizzate con le piante presentate.