Il manuale coniuga gli aspetti teorici e normativi sull'igiene degli alimenti con gli aspetti pratici, che prevedono sia il controllo delle criticità presenti nel processo di produzione alimentare che la redazione di apposita documentazione, da tenere in azienda e da produrre in caso di controlli ufficiali. Il volume si prefigge perciò di essere, simultaneamente: supporto didattico per coloro che frequentano un corso professionale di HACCP sostitutivo del libretto sanitario, in qualità di titolari o dipendenti di piccole e micro imprese alimentari; strumento pratico per quanti vogliano cimentarsi in piena autonomia nella redazione del manuale di autocontrollo, grazie alle schede tecniche contenute nel testo; approfondimento conoscitivo per futuri imprenditori o consulenti esterni alle aziende. Sul Cd-Rom allegato - oltre alla normativa regionale, nazionale e comunitaria di settore - sono riportati i modelli e facsimile per la redazione personalizzata del manuale di autocontrollo. L'edizione è aggiornata con: la nuova Legge n. 166/2016 sugli sprechi alimentari entrata in vigore il 14 settembre 2016; le disposizioni sulla dichiarazione nutrizionale in etichetta, obbligatoria dal 13 dicembre 2016, in forza del Regolamento (UE) n. 1169/2011; la lista dei Manuali validati di corretta prassi operativa 2016.

L'idea del testo nasce dall'esigenza di coniugare gli aspetti teorici e normativi sull'igiene degli alimenti con gli aspetti pratici, che prevedono sia il controllo delle criticità presenti nel processo di produzione alimentare che la redazione di apposita documentazione, da tenere in azienda e da produrre in caso di controlli ufficiali. Il volume si prefigge perciò di essere simultaneamente: - supporto didattico per coloro che frequentano un corso professionale di HACCP sostitutivo del libretto sanitario, in qualità di titolari o dipendenti di piccole e micro imprese alimentari; - strumento pratico per quanti vogliano cimentarsi in piena autonomia nella redazione del manuale di autocontrollo, potendo avvalersi delle schede tecniche contenute nel testo; - semplice strumento conoscitivo per tutti gli interessati ad approfondire la materia, in qualità di futuri imprenditori o consulenti esterni alle aziende. Il testo è aggiornato con le delibere regionali più recenti e tiene conto del d.l. 21 giugno 2013, n. 69, convertito in Legge 9 agosto 2013, n. 98 (c.d. Decreto del fare), con cui il 'vecchio' libretto sanitario è stato definitivamente eliminato anche dalla normativa nazionale. Sul Cd-Rom allegato - oltre alla normativa regionale, nazionale e comunitaria di settore - sono riportati i modelli e fac simile per la redazione personalizzata del manuale di autocontrollo.

Trattasi di un testo sul diritto penale finanziario, di assoluta autorevolezza degli Autori (Filippo Sgubbi è uno dei più importanti accademici della materia) nonchè importantissimo professionista. Il testo si qualifica per esprimere in modo semplice e chiaro la complessità della materia, aggiornato alle ultime novità legislative.

'Di interviste ad Andrea Camilleri è affollato il mondo del giornalismo e della televisione; di tesi di laurea sulla sua opera sono colmi gli scaffali degli atenei, così come quelli delle biblioteche per quanto concerne libri confessione, ponderose sintesi biografiche, quadri di sicilianità e quant'altro. Che motivo c'era di scriverne un altro, dunque? A mio avviso non ce n'è uno, ce ne sono due. Comincio dal secondo: il ricavato di questo libro, detratte le spese sostenute dall'editore, andrà in beneficenza. Il primo motivo: nell'abbagliante, stordente e caduco mondo dei media dominato da rapidità e approssimazione, credo che la figura dello scrittore siciliano sia sottovalutata; va corretta. Di riflettori puntati su di lui ce ne sono fin troppi, ma l'immagine che ne rimanda la televisione o la stampa è parziale, banalmente personalistica, a volte paternalistica. Se tralasciamo per un istante la produzione montalbaniana, divenuta suo malgrado quasi un prodotto di consumo, cosa rimane di Andrea Camilleri? Tantissimo ancora: un uomo di grande rigore etico, onestà e intelligenza, uno scrittore di grande talento, un intellettuale engagé ma non barricadero, un anziano ancora curioso e disponibile ad apprendere, un uomo colto che ha attraversato quasi un secolo di storia conoscendo di questa molti protagonisti, un individuo semplice con i suoi difetti, un regista tra i primi a portare in Italia il teatro di Beckett. In una parola, un saggio. (Francesco De Filippo)

Nella vita di ognuno, come in quella di un'associazione, è importante fermarsi un momento a rivedere con il ricordo, persone, fatti e gli avvenimenti più significativi. È quanto si accinge a fare con questa pubblicazione la Sezione Alpini di Trento in occasione del novantesimo anniversario della sua fondazione. Andrea Selva e Filippo Degasperi hanno consultato quanto sono riusciti a trovare negli archivi per ricordare questi 90 anni di vita della Sezione Ana riproponendo i momenti più significativi.

Mentre il Comune di Trento si prepara a riaprire, dopo quasi vent'anni, la strada degli alpini, questo libro ne ricostruisce le origini e la storia. Attraverso le testimonianze (e gli archivi privati) di tre alpini tuttora viventi, scopriamo come trecento soldati lavorarono per tre anni tra il 1940 e il 1943 per costruire la via d'accesso all'acropoli alpina che il duce voleva sul Doss Trento. Il progetto dell'acropoli non vide mai la luce, è rimasta invece questa strada con i muraglioni di sassi squadrati a mano e la galleria elicoidale scavata nella roccia con la cappella di Santa Barbara all'interno. I documenti storici ci raccontano quanti uomini (molti) e quanti mezzi (pochi) furono impiegati per portare a termine l'opera. Le immagini ci mostrano le tecniche di lavoro dell'epoca, con l'impiego di muli e buoi per trasportare sul colle massi giganteschi. Le testimonianze di chi c'era rivelano che quella strada salvò la vita ai suoi operai che, lavorando come scalpellini e manovali, evitarono la partenza per il fronte. Quella della strada del Doss Trento - chiusa da troppo tempo per i lavori di ristrutturazione - è una storia che la città di Trento ha ormai dimenticato. Ma con la riapertura al pubblico i bambini degli anni Settanta, quelli che andavano con il padre a vedere quella scritta scavata nella roccia - 'Per gli alpini non esiste l'impossibile' - porteranno i loro figli sul colle di Trento per imparare la storia degli alpini.

Cosa aiuta un territorio a fare buon uso delle risorse e dei beni disponibili? Questo volume, basato sulle ricerche ed esperienze sul campo degli autori, mostra come il racconto possa essere una pratica e uno strumento che facilita i processi di sviluppo- economico e di comunità - dei territori. L'assunto del libro è che i processi di sviluppo locale si costruiscono nei territori e con gli attori del territorio, stimolando in essi le capacità narrative, il confronto e la rielaborazione della propria esperienza. Dopo un'introduzione su come è possibile applicare l'approccio narrativo ai fenomeni economici e sociali del territorio, gli autori lasciano ampio spazio alla presentazione di progetti realizzati in varie parti d'Italia: Toscana, Umbria, Molise, Lazio, Sicilia.