Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti. Attraverso un approccio analitico, scoprirete come ogni variabile - dal tipo di farina alla temperatura, dall'idratazione ai tempi di lievitazione - influisce sul risultato finale. Non esiste un solo modo giusto per fare bene un impasto, l'importante è capire cosa si sta facendo e perché. Questo libro è un viaggio nella scienza applicata alla panificazione, pensato per chi vuole andare oltre alle ricette e sviluppare una conoscenza consapevole e critica del proprio lavoro in cucina, per poter sperimentare e creare impasti sempre migliori.

Quanto tempo, fatica, sacrifici e attenzione nel leggere centinaia di documenti di archivio, con l'aiuto, per le traduzioni, del fraterno amico, coautore del testo, Padre Federico Farina, Priore emerito dell'Abbazia di Casamari. Solo l'amore mi ha dato la forza e mi ha spinto alla conoscenza linguistica e storica del mio paese turrito. Questo mi ha permesso di scoprire e chiarire tante notizie che, fino ad oggi, erano nascoste in questi preziosi documenti. Il lettore può "dissetarsi" e arricchirsi nel leggerle e goderne la bellezza e la conoscenza linguistica e storica del nostro meraviglioso borgo medievale: Vico nel Lazio.

Il romanzo "Per la vita e per la morte" di Salvatore Farina ci è stato trasmesso attraverso un manoscritto autografo, conservato presso la biblioteca universitaria di Sassari (fondo manoscritti, ms. 102) e un'edizione a stampa (Milano, Brigola, 1891: Br), con riedizione anastatica (Torino, S.T.E.N, s.d.). Il manoscritto e l'edizione Brigola presentano una rilevante diversità redazionale. L'autografo si configura come copia di lavoro e attesta, secondo le indicazioni stesse dell'autore, una versione non definitiva dell'opera. L'edizione S.T.E.N, in quanto edizione anastatica, è una mera riproduzione di Brigola. Il romanzo fa parte della produzione matura di Farina e si colloca come lavoro conclusivo del ciclo intitolato "Si muore", che comprende sei opere, realizzate in un arco di tempo di circa sette anni.

Norman Melancton Bel Geddes (1893-1958), scenografo rivoluzionario, pietra miliare nella storia dell'automobile, designer dal furore utopico, tra i massimi del Novecento, è il protagonista di questo volume. A partire dalla trionfale consacrazione con la New York World's Fair del 1939, realizzata nella piana di Flushing Meadows, dell'industrial design negli USA e della sua figura di eccezionale progettista, si è ripercorso il decennio dello Streamlining, con le sue linee aerodinamiche, prestando particolare attenzione al dibattito sul futuro della metropoli americana e restituendo l'importanza che meritano a personaggi, poco noti in Italia, come i designer Walter Dorwin Teague, Raymond Loewy, Henry Dreyfuss, l'architetto Wallace Harrison. Tutti coinvolti nella grande esposizione internazionale, testimonianza di cooperazione tra eterogenee professionalità a sostegno della rinascita nazionale dell'America del New Deal. Non a caso "The World of Tomorrow", il nome del Fair's Park, divenne anche slogan, molto di più di una speranza di un futuro di prosperità e benessere, da costruire nel segno dell'unione d'intenti, della pace e della democrazia.

"Otto Lustri" è la somma degli anni dell'autore di una storia vera, drammatica e in parte vissuta di cui mettere insieme cocci e testimonianze. Una saga familiare tutta italiana, partenopea, che affonda le radici nella Napoli di inizio Novecento e arriva ai giorni nostri, senza concludersi, a questa Italia diversa, meravigliosa e contraddittoria che tutti conosciamo. La storia di Luigi, ragazzino felice, bello e sano, diventato uomo sofferente troppo in fretta. Scaturiscono da un'abominevole violenza vicende di un romanzo ancora in corso che è tutt'altro che finzione. Tra ingiustizie sociali, drammi quotidiani, amori negati, passioni e amicizia, violenze e abusi, strutture inefficienti e istituzioni ostili, si muovono persone - non personaggi - dignitose che cantano e portano la croce, a testa alta, per invertire la rotta alla nave Destino. Una prosa che è testimonianza: schizofrenia, disagio, miseria, ma anche amicizia, affetti, volontà e mento all'insù di chi, alla lunga, capisce di poter fare affidamento solo su se stesso.

Le avventure del nostro "Oliver Twist siciliano" ci forniscono uno spaccato dell'epoca che risulta sicuramente interessante anche per comprendere alcune problematiche del presente. L'incontro con sant'Annibale Maria di Francia, non è solo uno dei momenti più toccanti del racconto, ma costituirà anche una gradita sorpresa trovarsi dinanzi ad un personaggio di levatura mondiale del quale magari ignoravano l'esistenza. Molto coinvolgente è anche la ricerca etimologica della parola "orfano": il suo approfondito significato è un caloroso invito ad effettuare una miriade di riflessioni sul senso della vita e sull'importanza dei legami affettivi. La figura di sant'Antonio di Padova è tratteggiata attraverso interessanti notizie storiche; così come le pagine riguardanti Bengasi sono un'altra occasione per conoscere meglio l'avventura coloniale italiana in Africa. I frammenti della Seconda guerra mondiale con i relativi pericoli vissuti dal protagonista aggravati dal suo enorme terremoto sentimentale troveranno immediatamente un posto nel cuore del lettore. Anche la commovente e lieta conclusione suggellerà certamente il piacere di aver letto L'incredibile storia di don Turiddu u gazzusaru.

I ragazzi stranieri costituiscono ormai una quota considerevole, e crescente, della popolazione giovanile in Italia. Se è vero che i giovani rappresentano il futuro di un paese, dunque, una parte significativa del nostro futuro sarà affidata a questi nuovi concittadini. Quali sono le loro speranze e le loro possibilità? La prima vasta ricerca su questi temi, qui presentata, dice anzitutto che la scuola anche oggi, come ai tempi di don Milani, perpetua le differenze sociali. I giovani stranieri ottengono risultati scolastici molto peggiori rispetto ai coetanei italiani. C'è dunque il rischio che si riproponga da noi quanto già accaduto altrove: se non riusciranno a raggiungere posizioni sociali migliori di quelle dei genitori, questi giovani svilupperanno rancore e ostilità verso la società ospite. Altre paure, invece, non trovano riscontro. I ragazzi stranieri non frenano la modernizzazione culturale. Al contrarieranno atteggiamenti meno tradizionali dei giovani italiani, pur provenendo da paesi dove famiglia e clan sono assi portanti della società. Particolarmente significative sono le opinioni delle ragazze, che hanno una visione delle donne più moderna rispetto alle coetanee italiane.

Il romanzo Un segreto di Salvatore Farina (Sorso, 1846 - Milano, 1918) uscì in appendice alla "Lombardia" a partire dal 23 agosto 1869 e poi pubblicato in volume dalla casa editrice Treves. Treves e Sonzogno furono in quegli anni le due maggiori potenze dei sistemi integrati editoria-giornali, in una Milano in cui molte imprese artigiane di librai-stampatori si andavano convertendo in industrie editoriali. Emilio Treves, triestino ma attivo nel centro ambrosiano, che pubblicò dapprima le opere degli scapigliati e poi di De Amicis, D'Annunzio, Capuana e del primo Verga, entrò ben presto nel novero degli editori più importanti della penisola.

È la storia documentata della nascita, dello sviluppo e dell'impiego degli Arditi, le truppe d'assalto dell'esercito italiano nella I guerra mondiale, di cui vengono analizzate le armi caratteristiche (pugnale e bomba a mano), l'uniforme, le insegne, l'equipaggiamento differente, l'addestramento e il trattamento particolari, i canti e gli inni celebri, le principali battaglie (dal San Gabriele alla difesa di Udine, dal Col Moschin a Capo Sile, dal Montello a Vittorio Veneto), la creazione del mito e l'influsso sul dopoguerra. A corollario una nota finale sull'evoluzione, esistenza, numerazione e dipendenza dei vari reparti d'assalto, con le indicazioni bibliografiche di riferimento e nove tabelle riepilogative.

Il testo affronta il progetto di recupero ambientale e riqualificazione urbanistica del comprensorio domitio e fonda l'intervento di pianificazione per approcci specifici e integrati che tendono a rivisitare il territorio dotandolo di un nuovo ruolo: quello di "soggetto" di dinamiche e aggregazioni sociali. Prima di essere un piano urbanistico, lo studio è un "disegno percettivo" scaturito dall'esperienza della mobilitazione che hanno prodotto una serie di rapporti e fitte relazioni che hanno percorso trasversalmente l'area interessata fin dal 1996. Relativamente ai tre campi d'intervento (ambiente, urbanistica e beni Culturali) lo studio prevede un sistema policentrico territoriale teso alla valorizzazione del patrimonio ambientale, turistico e culturale, attraverso la progettazione delle infrastrutture necessarie al completamento dello sviluppo dell'area, di strutture socio-culturali sovracomunali per attività commerciali, per il tempo libero e lo sport tra loro interrelate, sempre in grado di fornire servizi integrati di vario tipo, non trascurando le nuove idee di gestione correlate.