Come tutte le tradizionali scienze della natura, la termodinamica studia le proprietà e i fenomeni della materia osservandoli nella scala di lunghezza macroscopica, quella percepibile dai sensi umani. Questo volume tratta ai fondamenti della termodinamica applicata. Sono nell'ordine discussi: le ipotesi e i concetti di base della teoria, Le leggi fondamentali e quelle costruttive (con particolare attenzione alle sostanze delle 'semplici'), le equazioni per l'analisi dei sistemi con scambio di materia e infine i fenomeni con variazione dello stato di aggregazione.