Dal twist al twerk, dalla K che caratterizzava un piccolo esercito di eroi del noir nostrano (Diabolik, Satanik, Kriminal...) all'X che determina il fattore dell'artista di successo, dalla 'scatoletta di carne che si apriva con la speciale chiavetta' a MasterChef: come siamo cambiati e quanto ci siamo accorti del cambiamento? Un viaggio, questo, che è più propriamente un gioco per rileggere alcuni piccoli (o grandi) simboli di un'epoca di vero (o presunto) benessere e vedere qual è il loro ipotetico corrispettivo attuale.

Questo volume raccoglie e ordina, in base a un'approfondita e vasta ricerca documentaria, le tappe evolutive della Bonifica e dell'Agricoltura meridionale, lette attraverso le politiche dei governi e le innovazioni tecnologiche che si sono succedute nel tempo. Il volume è diviso in due parti: mentre nella prima, anche se limitata al Meridione, vengono superate le dimensioni spaziali e temporali che spesso hanno relegato gli studi specifici sull'argomento a circoscrizioni amministrative ben definite, nella seconda l'indagine diviene più dettagliata su un particolare territorio e viene sviluppata su un arco temporale ampio che parte dai primi insediamenti umani, con una particolare attenzione all'epoca successiva al Settecento; le due parti, tuttavia, si integrano tra loro in modo organico.