Questo libro è un viaggio nella storia viva di una città e della sua gente, attraverso la cucina, i personaggi, le abitudini e le trasformazioni che hanno segnato Terracina e i suoi dintorni dagli anni '60 agli '80. Un racconto appassionato fatto di sapori, invenzioni, riscatti e tradizioni: la ristorazione locale come specchio di un territorio che cambia e si reinventa. Non solo un libro di ricette, ma un piccolo tesoro di storia locale: un testo pionieristico, il primo nel suo genere, che dà voce ai protagonisti del passato e raccoglie le tracce di una cultura del cibo che ha contribuito, in silenzio ma con forza, alla grande cucina italiana.

L'evoluzione della gastronomia della provincia di Latina vive un passaggio epocale, dopo la caduta dell'impero romano, che segna il passaggio dalla cucina romana a quella tardo rinascimentale fino a definire i contorni della cucina tradizionale attuale. Gusti e ricette furono lentamente modificati dalla introduzione di nuove colture e della filiera bufalina, oltre che dalle migrazioni di gruppi etnici e religiosi. La famiglia Caetani, tra la fine del XIV secolo e la fine del XVI secolo, assicurò alla quasi totalità della provincia un periodo di stabilità amministrativa e di accurata gestione di molte risorse alimentari. Il testo propone una retrospettiva di quel periodo sia mediante un'analisi delle fonti, sia attraverso un'indagine territoriale delle pietanze che in parte ancora oggi costituiscono l'identità della provincia.

Le tradizioni di Pasqua a Terracina raccoglie le tradizioni sacre e profane, ricette e curiosità legate al periodo pasquale a Terracina, dal suo quartiere storico alla spiaggia passando per le campagne e le colline del territorio. Fotografie a colori e le illustrazioni i Giovanna Sacchetti arricchiscono le descrizioni.

Attraverso testimonianze storiche, immagini suggestive e racconti popolari, il volume invita i lettori a immergersi nelle strade e nelle piazze di Terracina, riscoprendo il valore simbolico e culturale delle sue processioni. Un viaggio tra volti, suoni e colori che accompagnano il ritmo delle festività, tra preghiere e rituali, rendendo ogni pagina un tributo alla memoria collettiva e alla devozione popolare.

Anna Maria Masci, che è stata dirigente scolastico di un istituto alberghiero della provincia di Latina, dopo essersi dedicata alla didattica e alla poesia, si è rivolta da qualche anno alla scrittura sulla nutrizione e sul costume enogastronomico. Tra i titoli al suo attivo in questo settore si ricordano 'Taverne, locande, trattorie e ristoranti terracinesi' e 'Le vecchie e nuove tavole di Terracina'. Questo breve testo si inserisce a pieno nel filone da lei stessa inaugurato di una trattazione a metà strada tra la curiosità storica e la spiegazione di una ricetta, raccontandoci con semplicità ed immediatezza di un patrimonio così peculiare ed importante come quello del nostro costume enogastronomico con cui si partecipa e si comprende meglio la nostra storia.

Un autentico tuffo indietro nel tempo, tra focolari della Terracina che è stata ma anche un vivo sguardo all'offerta contemporanea tra ristoranti, aziende e case vinicole che rendono la città tirrenica assoluta protagonista del settore non solo nella Regione Lazio ma in ambito nazionale e internazionale. Il tutto 'condito' da ricette e curiosità che promettono di vincere anche i palati più esigenti.

In oltre quarant'anni di scuola l'autrice ha avuto modo di sorridere e ridere spesso di gusto per alcune storpiature o ricostruzioni fantasiose di conoscenze, espressioni di vissuto e sentimenti, espresse dagli studenti in occasione di esami e interrogazioni. Il vasto e originale repertorio di citazioni è qui riportato con affetto e simpatia nei confronti degli studenti. Un testo leggero e ricco di sano umorismo per raccontare il mondo della scuola.