Il libro nasce dall'intento di offrire a chi lavora la possibilitą di mettere in tavola pietanze appetitose ma di rapida preparazione. Le ricette presentate, tuttavia pur essendo ispirate a un criterio di estrema semplicitą e rapiditą, rispettano integralmente il gusto nostrano e mantengono vivo il recupero di alcuni aspetti della tradizione.