Nella tradizione culinaria toscana, oltre ai piatti di carne e pesce, ne troviamo tanti a base di legumi, cereali e verdure, perfetti per valorizzare le nostre eccellenze come l'olio extravergine d'oliva, i fagioli zolfini o le patate bianche del Casentino. Le ricette di questo libro ben si adattano a uno stile di vita sano e fondato su un rapporto virtuoso tra uomo e animale: una dieta ricca di vegetali è migliore per la nostra salute e per l'ambiente che ci circonda. Sono presenti numerose pietanze realizzate con prodotti che provengono dai boschi e dalle campagne toscane come funghi, asparagi, radicchi di campo, erbe selvatiche, frutti di bosco: materie prime che possiamo procurarci da soli, rilassandoci in piacevoli passeggiate e respirando dell'aria salubre e rigenerante, sempre nel rispetto della natura.

Che fine ha fatto la Prato del circolo Misoduli, dei barrocci con le pezze, del bar Continental? E quella del boom economico, dei primi immigrati cinesi, dei sindaci del dopoguerra?In queste pagine un pratese DOC tenterà di raccontarci quel mondo in un mix di aneddoti e pensieri animati da un pizzico di nostalgia. I luoghi storici, gli avvenimenti chiave, i personaggi della politica e dello sport, s'intrecciano a vizi e virtù, tribolazioni e speranze, modi di dire che sono divenuti veri e propri simboli di una civiltà.

In un periodo storico molto difficile, dove è fondamentale ridurre l'inquinamento per la sopravvivenza del pianeta terra, occorre fare un salto indietro nel tempo e riprendere le abitudini tradizionali della nostra cultura gastronomica. Utilizzare prodotti a chilometro zero provenienti dai territori della Toscana, regione ricca di generi alimentari famosi in tutto il mondo, significa anche accorciare la filiera e diminuire il traffico dei mezzi di trasporto. Consumare pietanze fresche, prive di additivi e conservanti, vuol dire assaporare cibi gustosi e sani, con tanti benefici per la nostra salute. Il volume ci offre un centinaio di ricette da poter preparare con prodotti nostrani per vivere in modo più green, abbandonando i cibi precotti e confezionati, di dubbia provenienza e destinati al consumo di massa.

Avete mai mangiato il bordatino? E le cotenne ripiene? Forse no, soprattutto se siete spaventati da piatti rozzi, piccanti e pesanti. Tante pietanze tradizionali, che oggi rischiamo di dimenticare, sembrano fatte apposta per far impallidire dietologi e radical chic. Eppure, con un po' di coraggio e la necessaria moderazione, potremmo scoprire un mondo vastissimo di ricette gustose e nutrienti. Il libro ci presenta ben 112 di questi piatti "ignoranti", e ci insegna a cucinarli a casa nostra, evitando di incorrere in qualche surrogato da ristorante. Non saper nulla di queste preparazioni, frutto di una cultura secolare, non averne mai provato il sapore... questo semmai sarebbe da ignoranti.

Avete mai mangiato la frittata col lesso avanzato? E i fegatelli sotto strutto? Forse no, soprattutto se siete spaventati da piatti rozzi, piccanti o pesanti. Tante pietanze tradizionali, che oggi rischiamo di dimenticare, sembrano fatte apposta per far impallidire dietologi e nutrizionisti. Eppure, con un po' di coraggio e la necessaria moderazione, potremmo scoprire un mondo vastissimo di ricette gustose e nutrienti. Il libro ci presenta un centinaio di piatti "ignoranti", e ci insegna a cucinarli a casa nostra, se non vogliamo incorrere in qualche surrogato da ristorante. Non saper nulla di queste preparazioni, frutto di una cultura secolare, non averne mai provato il sapore... questo, semmai, sarebbe vera ignoranza.

Seconda opera dello scrittore toscano Gianfranco Benvenuti, edita nel 1974 da Vallecchi, "Ghibellina 24" è insieme una storia collettiva e un'autobiografia. Vi si narra di un non ancora diciottenne Gianfranco che nei pochi frenetici giorni tra il 25 luglio e l'8 settembre 1943 diviene, come molti coetanei, un antifascista prima nei fatti e poi nella coscienza. Entrato in una formazione partigiana garibaldina (il "covo" è a Firenze, appunto in via Ghibellina 24) opererà sugli Appennini, tra Pratomagno e Monte Giovi, scendendo le colline a nord dell'Arno tra Pontassieve e Firenze per contribuire nell'agosto del '44 alla liberazione di Firenze".

È una ricerca approfondita che studia l'antifascismo popolare nel quartiere fiorentino d'Oltrarno come microcosmo rappresentativo di un importante capitolo della Storia d'Italia. La prima parte, incentrata sul luogo e sul tessuto sociale, inquadra il periodo che va dal 1861 al 1921. Arricchita da statistiche, censimenti, dati urbanistici, sulle condizioni di vita e sul mondo dei mestieri e delle professioni, fornisce gli strumenti necessari a interpretare e contestualizzare il periodo successivo. La seconda (1922-1939) e la terza (1940-1944) affrontano il ventennio fascista: inseriti nella più ampia cornice storica, troviamo qui aneddoti e fatti di cronaca, episodi di lotta armata, disubbidienza, renitenza alla leva, resistenza passiva, tratti anche da giornali e bollettini dei vari gruppi: vicende collettive e di singoli protagonisti. Basata su documenti prevalentemente inediti la storia del quartiere diventa emblema della storia nazionale, rivolgendosi oltre che agli storici e ai sociologi anche il più largo pubblico non solo fiorentino. Presentazione di Simone Neri Serneri.

Storia una famiglia, di una città, di un territorio le cui vicende sono strettamente intrecciate nei secoli con quelle della dominante Firenze. Storia di personaggi che si caratterizzano per la loro vivacità, per le loro eccellenze e in alcuni casi per i loro eccessi. In antico spicca la figura di Monte di Andrea, "fattore" del mercante Francesco di Marco Datini e suo collaboratore nel periodo del ritorno dall'esperienza avignonese. Alcuni secoli più tardi abbiamo la lunga sequela dei "gualchierai", che si applicano con profitto a un'arte fondamentale per la nascita della moderna industria tessile pratese, legata al territorio e in particolare al fiume Bisenzio. Il Risorgimento ci consegna la personalità del medico "sovversivo" Niccola Angiolini, dalla vita travagliata e vissuta all'unisono con i leader rivoluzionari dell'epoca: i Mazzoni, i Vannucci, i Cironi. Nell'Italia postunitaria trionfa il popolarissimo dottor Antonio Angiolini, medico dei poveri, deputato del Collegio di Prato per sei legislature, propugnatore della Direttissima. Microstoria e macrostoria si fondono in un affresco colorito e mosso, che si appoggia a solide fonti inedite e a un rigoroso impianto narrativo.