Mai come oggi, quando stiamo vivendo un rapido e tumultuoso cambiamento di era, ci rifugiamo nel cibo, nella cucina cerchiamo certezze, nel passato vogliamo conoscere le origini del nuovo per sapere in che modo si svilupparono costumi alimentari e gastronomie che si affermarono pienamente in tempi successivi. Ogni epoca desta in noi maggiore interesse quando vi troviamo una promessa del futuro. I racconti ragionati di cucina sono oggi un cammino nella ricerca di un'identità in parte perduta, ma anche un viaggio nell'eterno ritorno dell'identico. Solo conoscendo il proprio passato è possibile costruire un futuro e per questo è necessaria una narrazione, un'interpretazione di fatti che riguardano la cucina, una raccolta di frammenti del lungo viaggio attraverso i tempi per scoprire come la nostra umanità, unica sulla faccia di questa terra, abbia creato un linguaggio del cibo trasformandolo in espressione culturale. Quindi non solo una storia ma anche una geografia, e soprattutto una narrazione antropologica di alcuni degli infiniti aspetti che la cucina e la gastronomia hanno assunto nei molti secoli della storia umana.

Mai come oggi, quando stiamo vivendo un rapido e tumultuoso cambiamento di era, ci rifugiamo nel cibo, nella cucina cerchiamo certezze, nel passato vogliamo conoscere le origini del nuovo per sapere in che modo si svilupparono costumi alimentari e gastronomie che si affermarono pienamente in tempi successivi. Ogni epoca desta in noi maggiore interesse quando vi troviamo una promessa del futuro. I racconti ragionati di cucina sono oggi un cammino nella ricerca di un'identità in parte perduta, ma anche un viaggio nell'eterno ritorno dell'identico. Solo conoscendo il proprio passato è possibile costruire un futuro e per questo è necessaria una narrazione, un'interpretazione di fatti che riguardano la cucina, una raccolta di frammenti del lungo viaggio attraverso i tempi per scoprire come la nostra umanità, unica sulla faccia di questa terra, abbia creato un linguaggio del cibo trasformandolo in espressione culturale. Quindi non solo una storia ma anche una geografia, e soprattutto una narrazione antropologica di alcuni degli infiniti aspetti che la cucina e la gastronomia hanno assunto nei molti secoli della storia umana.

Mai come oggi, quando stiamo vivendo un rapido e tumultuoso cambiamento di era, ci rifugiamo nel cibo, nella cucina cerchiamo certezze, nel passato vogliamo conoscere le origini del nuovo per sapere in che modo si svilupparono costumi alimentari e gastronomie che si affermarono pienamente in tempi successivi. Ogni epoca desta in noi maggiore interesse quando vi troviamo una promessa del futuro. I racconti ragionati di cucina sono oggi un cammino nella ricerca di un'identità in parte perduta, ma anche un viaggio nell'eterno ritorno dell'identico. Solo conoscendo il proprio passato è possibile costruire un futuro e per questo è necessaria una narrazione, un'interpretazione di fatti che riguardano la cucina, una raccolta di frammenti del lungo viaggio attraverso i tempi per scoprire come la nostra umanità, unica sulla faccia di questa terra, abbia creato un linguaggio del cibo trasformandolo in espressione culturale. Quindi non solo una storia ma anche una geografia, e soprattutto una narrazione antropologica di alcuni degli infiniti aspetti che la cucina e la gastronomia hanno assunto nei molti secoli della storia umana.

Culture di Vigna. Mario Soldati avviò, 50 anni fa, un intrepido viaggio alla ricerca dei vini veri, i vini dei contadini, contrapposti a quelli dell'industria nascente. Oggi due enogastronomi erranti e studiosi vinosi, Davide Eusebi e Otello Renzi, riprendono quelle tracce per tentare di portare a naturale compimento l'opera del grande scrittore, alla ricerca dei vini di terra e di vigna, della finezza filata in purezza, della verginità nel calice. Un viaggio a ritroso nel tempo, nel tentativo di cavare l'anima ai vini, narrando l'uomo e la sua opera. Storie e sorsi di umanità. Un invito al lettore a vivere il calice al di là della forma e della sostanza, perché ogni vino parla.

Gatto con i pattini a rotelle (Il)

"Terra di pane" non è un ricettario bensì una ricognizione di natura storica, fisica, merceologica e geopolitica sul pane, che della nostra cultura - materiale e immateriale - è tra i simboli più importanti.

Una buona idea della collana di narrativa per l'infanzia Lilliput, racconta la storia di Tito, che a pochi giorni dal Natale non è sicuro di essere stato abbastanza buono: ha combinato guai, ha fatto parecchi dispetti, non è stato a sentire i consigli ed è scappato molto di qua e di là. Che fare? Ci vuole una buona idea per far colpo su Babbo Natale! Un racconto poetico e divertente dalla penna originalissima di Susanna Mattiangeli, con i disegni colorati e pieni di energia di Carola Ghilardi. Età di lettura: da 5 anni.

Barman. Per gli Ist. professionali

Barman. Ediz. FIB. Per gli Ist. professionali

"Arturo Delle Donne negli ultimi vent'anni elabora una ricerca che tradisce la fotografia, mettendo in evidenza il carattere elusivo, truffaldino e beffardo del mezzo stesso. Una pratica che viviseziona un compromesso, quello tra narrazione e tecnologia, tra narrazione e realtà. È per questa ragione che il carattere metafotografico della ricerca si evidenzia in una dimensione narrativa; riflettere sul mezzo, portarlo sull'orlo del precipizio è un modo per costruire o ricostruire qualcosa, è una delle tante e possibili forme in cui si declina l'intreccio". "...La fotografia, in questo modo, con il suo potere di rendere reale ciò che rappresenta, certifica come dati di realtà brani immaginari, realtà inconsistenti, materia onirica. Delle Donne, però, con le sue opere ci dimostra come tutto ciò che costituisce il nostro immaginario collettivo abbia ormai assunto una sua consistenza ineludibile: fa parte delle nostre vite, ci appartiene e ci coinvolge pienamente".

Lo scenario delle imprese ristorative è estremamente dinamico ed esigente, è quindi necessario che le aziende che popolano questo mercato, siano in grado di gestire i cambiamenti e che chi vi opera possieda un elevato profilo professionale. Questo manuale mette a disposizione del lettore gli strumenti per la pianificazione e il controllo di gestione, le politiche di pricing, la gestione delle risorse umane, il service recovery e altro. Il testo è di facile comprensione, ma allo stesso tempo offre contenuti rigorosi e mai banali. La lettura permetterà di accrescere la consapevolezza dei professionisti della ristorazione circa l'importanza degli argomenti trattati.

Tra le uova di Mamma Anatra spunta un giorno un anatroccolo blu. Nessuno nel pollaio vede di buon occhio quella stranezza e al piccolo non resta che andarsene solo in giro alla scoperta del mondo. Nel viaggio s'imbatte in rane, ragni, tacchini, fenicotteri tutti pronti a dispensare consigli. Capriola dopo capriola l'anatroccolo troverà infinite sorprese fino a una insospettabile felicità. Una storia per credere a ciò che siamo e smascherare la meraviglia che ci attende. Età di lettura: da 3 anni.

Azzurra non ama la pioggia perché la costringe a restare in casa. Ma quando smette di piovere nel prato davanti casa scopre qualcuno di inaspettato: Fango. Nasce un'originale e intensa amicizia destinata a finire con l'arrivo del caldo, ma da quell'amicizia spunterà un fiore e un sorriso sulle labbra di Azzurra. Età di lettura: da 3 anni.