La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Ediz. progressiva. Con CD-ROM
Book (italiano):
La pubblicazione presenta lo studio filologico sull'Artusi condotto da Alberto Capatti per conto dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e si avvale della collaborazione di Casa Artusi. Si tratta di un ulteriore percorso volto alla patrimonializzazione della gastronomia italiana. Con un'esemplare abilità filologica, lo studioso percorre e ripercorre, infatti, le 15 edizioni dell'Artusi, comparando le ricette ed evidenziando le variazioni via via introdotte dall'autore. L'incredibile quantità di dati, riferimenti, precisazioni che questa edizione contiene aprirà una nuova stagione degli studi su Artusi (il personaggio) e sull'Artusi (il libro). Tante parole sono state spese attorno alla ricerca dell'Artusi, ma sicuramente l'opera di Capatti si impone poiché ci permette, attraverso un lungo e appassionato impegno scientifico, di ricostruire e rileggere criticamente la collezione completata a cavallo tra Ottocento e Novecento.
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Ediz. progressiva. Con CD-ROM by Artusi Pellegrino; Capatti A. (cur.)
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Ediz. progressiva. Con CD-ROM by Artusi Pellegrino; Capatti A. (cur.) Book-La pubblicazione presenta lo studio filologico sull'Artusi condotto da Alberto Capatti per conto dell'Universitą degli Studi di Scienze Gastronomiche ... , produttore Compositori , genere ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
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