Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager

Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager

Author

Calella Antonio; Nobbio Claudio

Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager su Unilibro.it

Publisher

Tecniche Nuove

Isbn

8848128106

EAN

9788848128100

Pub. date

2014

Collection

Gestione d'impresa

Classification

ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE

Pages

VIII-312

Price

€ 26,90

Book (italiano):
Il successo delle numerose trasmissioni televisive e dei siti online che presentano argomenti culinari riflette l'interesse sempre crescente del pubblico per il mondo della cucina. Sarà solo un'infatuazione temporanea, un desiderio di 'evasione gustosa' o un'ambizione a maggiore professionalità, ma sta di fatto che questo settore richiama l'attenzione di un vasto numero di persone. Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questa tendenza che non è solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l'organizzazione, gli scenari, i case history, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell'offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere per poter essere buoni chef. Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po'filosofi.


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Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager by Calella Antonio; Nobbio Claudio