Dolceamaro. Storia e storie dal cacao al cioccolato
Book (italiano):
Dalla scoperta del cacao nelle Americhe da parte degli europei e
l'importazione del celebre alimento nel nuovo continente, alle fasi di
lavorazione del cacao (raccolta, fermentazione, essiccazione, stoccaggio,
pulizia...) sino alla produzione del cioccolato, ottenuto con l'aggiunta di
materie prime quali lo zucchero, le nocciole e il latte. In modo particolare
la produzione del cioccolato è illustrata dalle fotografie delle maggiori
aziende cioccolatiere italiane. Il libro si sofferma inoltre sul rapporto del
cioccolato con la letteratura, il teatro, la musica ed il cinema: grandi lodi
a questo alimento sono presenti negli scritti di celebri letterati, tra cui il
premio Nobel Dario Fo, o cantate nei versi e nelle note di drammaturghi e
musicisti italiani e stranieri. Non meno importanti le sequenze di film sul
cioccolato, su cui registi ed attori si sono sbizzarriti. Una parte importante
del volume è dedicata alle caratteristiche nutrizionali del cioccolato e alla
normativa europea. Dolceamaro intende infatti, oltre che appassionare e
divertire i lettori, sensibilizzare i consumatori ad una corretta informazione
sul cioccolato come alimento, in vista soprattutto della nuova direttiva della
Comunità Europea in vigore dall'agosto 2003 in riferimento alle percentuali di
burro di cacao da utilizzare.
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