Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni

Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni

Author

Grazia Luigi; Zambonelli Carlo

Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni su Unilibro.it

Publisher

Edagricole

Isbn

8850651260

EAN

9788850651269

Pub. date

2006

Collection

Tecnica & pratica

Classification

economia domestica e vita familiare

Pages

VIII-141

Price

€ 17,00

Book (italiano):
Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali. Crescono così ogni giorno i cultori del "fai da te" nella preparazione dei cibi e delle conserve alimentari ed anche i salumi non sfuggono a questo rinnovato interesse. Disporre di un locale idoneo e acquistare dal macellaio di fiducia i tagli di carne necessari non è però sufficiente. Occorre conoscere bene i procedimenti da seguire, le "ricette" con le quantità necessarie di ogni taglio e di ogni altro ingrediente, avere attenzione per gli aspetti igienici. In questo libro gli autori, forti delle loro esperienze nel campo della trasformazione delle carni, forniscono tutte le informazioni necessarie per ottenere risultati soddisfacenti sia sotto il profilo igienico e salutistico sia gastronomico.


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Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni by Grazia Luigi; Zambonelli Carlo