Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento

Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento

Author

Rebora Giovanni; Rossi S. (cur.)

Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento su Unilibro.it

Publisher

Sabatelli

Isbn

8899012970

EAN

9788899012977

Pub. date

2022

Curator

Rossi S.

Classification

economia domestica e vita familiare

Pages

152

Price

€ 16,00 + € 10,00

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Book (italiano):
Un'antologia di ricette, tratte da libri di cucina provenienti da Italia, Portogallo e Spagna, scritti tra i secoli XV e XVI, contestualizzate e commentate con sapienza da un acuto e ineguagliato storico dell'alimentazione e della gastronomia. Di alcune ricette è suggerita una rilettura originale, di altre si offrono solo il testo originale e la traduzione, lasciando all'abilità della cuoca l'interpretazione e l'esecuzione. Fra le molte pubblicazioni dedicate a piatti medievali e rinascimentali impossibili da replicare (sono profondamente cambiati gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di preparazione e cottura, così come è cambiato il nostro gusto), Colombo a tavola brilla per chiarezza e rigore, doti nelle quali Giovanni Rebora è stato un vero maestro.


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Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento by Rebora Giovanni; Rossi S. (cur.)