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I sussidiari di Susanna Badii. Vol. 6: Le carni








I sussidiari di Susanna Badii. Vol. 6: Le carni
Author
Badii Susanna
I sussidiari di Susanna Badii. Vol. 6: Le carni su Unilibro.it
Publisher
 Badii Susanna (Aut)
Isbn
 9791220074490
EAN
 9791220074490
Pub. date
 2021
Volume n.
 6
Classification
 economia domestica e vita familiare
Pages
 248
Price
 € 29,00





Book (italiano):
Carni bovine, suine, ovine, da cortile, selvaggina. Composizione, struttura, frollatura, conservazione. Caratteristiche organolettiche. Operazioni preliminari alla cottura. Cottura, interazione con i liquidi aggiunti, interazione con il sale. Metodi e tecniche di cottura. Tempi e temperature di cottura. A cottura avvenuta. Carni da macello, da cortile, cacciagione e selvaggina. Quinto quarto. 65 ricette.


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I sussidiari di Susanna Badii. Vol. 6: Le carni by Badii Susanna


I sussidiari di Susanna Badii. Vol. 6: Le carni by Badii Susanna Book-Carni bovine, suine, ovine, da cortile, selvaggina. Composizione, struttura, frollatura, conservazione. Caratteristiche organolettiche. Operazioni ... , produttore Badii Susanna (Aut) , genere economia domestica e vita familiare
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