Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina
Book (italiano):
La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell'Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell'ambito delle locali famiglie contadine, che risultano in aromi e gusti molto lontani dalla birra che abbiamo conosciuto fino a oggi. In questo libro unico al mondo, l'autore indaga le materie prime utilizzate e le sfumature tecniche, ma anche antropologiche e storiche, che caratterizzano la produzione del mosto e la fermentazione di queste antiche "birre di fattoria".
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Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina by Garshol Lars Marius
Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina by Garshol Lars Marius Book-La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella ... , produttore Edizioni LSWR , genere economia domestica e vita familiare
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