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Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto








Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto
Author
Redzepi René; Zilber David
Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto su Unilibro.it
Publisher
Giunti Editore
Isbn
8809879945
EAN
9788809879942
Pub. date
2019
Collection
Cucina
Classification
ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Pages
464
Price
€ 49,00





Book (italiano):
Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.


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Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto by Redzepi René; Zilber David


Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto by Redzepi René; Zilber David Book-Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre ... , produttore Giunti Editore , genere ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE


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