Tra modernità e tradizione, tra biodinamico spinto e agricoltura intensiva, tra cucina ipercreativa e recupero ossessivo delle tradizioni fermentative, tra vino naturale e convenzionale, tra vegani a tutti i costi che mangiano quinoa prodotta in modo intensivo e carnivori che si nutrono solo di chianina, le fazioni si scontrano e la verità si allontana sempre di più. Perché anche il partigiano più etico proverà a tutti i costi a convincerci della bontà della sua tesi, e si opporrà strenuamente alle verità altre, quelle propugnate dall'opposta fazione gastronomica, climatica, enologica. Con questo saggio sull'enogastronomia Anna Prandoni cerca di riportare i grandi temi del dibattito alla responsabilità civile del buon senso. Per restituire un senso 'buono' agli altri cinque che ci permettono di gustare cibi e vini sempre migliori.

Il volume propone pratiche e metodologie di didattica partecipativa delle lingue finlandese e neerlandese, fondate sui principi del cosiddetto active/cooperative learning, in alcuni casi grazie all'utilizzo delle nuove tecnologie: dall'e-learning al teletandem, passando per il gioco del Taboo, la simulazione del talk-show e il diario di apprendimento, fino alla traduzione a prima vista e al canto in classe. All'università italiana prevale il cosiddetto apprendimento trasmissivo, imperniato sulla lezione frontale, ma tale modello va integrato con approcci cooperativi che mettano al centro gli studenti, sempre più desiderosi di uscire da un ruolo passivo e di mettere in gioco tutte le proprie competenze. Ciò è importante per innovare e implementare la didattica, ma anche per migliorare il clima delle lezioni, con elementi interattivi e ludici che contribuiscono a rasserenare il contesto didattico, superare paure e inibizioni e aumentare la motivazione di docenti e studenti. In questo senso la (glotto)didattica praticata in Finlandia, Paesi Bassi e Belgio ha molto di utile e di stimolante da offrire, trattandosi di culture da molti anni all'avanguardia nella riflessione e nelle tecnologie pedagogiche.

Per mangiare in modo corretto ed equilibrato è fondamentale conoscere le proprietà degli alimenti, ma anche combinarli nel modo migliore per il nostro benessere. Questo volume illustra semplici linee guida per imparare ad abbinare i vari cibi e propone un ricettario completo, dall'antipasto al dolce, per mantenere il giusto equilibrio psicofisico senza rinunciare al gusto.

Mangiare senza sale non significa rinunciare al sapore dei cibi, ma seguire una dieta che ne limiti l'utilizzo, a tutto vantaggio della nostra salute. Il sale è già presente in molti alimenti e spesso non è necessario aggiungerne altro: in cucina si possono trovare alternative come erbe o spezie, ma anche adottare metodi di cottura che esaltano gli aromi naturali degli alimenti. Questo libro offre consigli utili e una serie di ricette senza sale, ma ricche di sapore.

'Milano and the cocktails. Bandite per sempre l'espressione 'happy hour': la Milano è sempre stata 'da bere' e noi ci atteniamo scrupolosamente alle tradizioni più radicate che fanno della nostra città il capolavoro dell'aperitivo, senza per questo cavalcare la pessima abitudine del buffet cattura schifezze. Oggi, sempre di più. E quindi siamo andate alla ricerca di luoghi eletti dove bere bene è un'arte. Perché nell'era in cui la 'mixology' sta spopolando, abbiamo bisogno di riferimenti certi e di locali dove preparare un cocktail non è solo una delle tante mode ma una granitica certezza. Quindi ecco la nostra personalissima selezione di luoghi molto 'MilanoSecrets' e allo stesso tempo perfetti per trovare il drink e la compagnia migliore. Pronti per questo viaggio ad alto tasso alcolico? Solo per maggiorenni e solo a piccole dosi. Perché noi amiamo degustare, per apprezzare al meglio ingredienti e abilità: bere sì, ma sempre con la giusta moderazione!.'

"A tavola non si invecchia." Or, "At the table with good friends and family you do not become old."

Kids Cook Italian, by executive director of La Cucina Italiana Anna Prandoni, is a fun, interactive cookbook for kids that introduces them to the art and joy of cooking. It gets them interested in making their own meals and better eating habits, while also teaching them the importance of culture. Featuring classic, simple dishes inspired by Italian cuisine, each recipe is shown in both Italian and English and accompanied by charming illustrations. With an emphasis on fresh ingredients and hands-on preparation with family activities, dishes include traditional starters, main courses, and desserts. Your child's creativity will be sparked, as will your deeper connection with them - so, get them in that kitchen and start playing chef. Who knows - you might have the next great Italian cuisine Chef standing next to you!

Questo volume si propone come una guida pratica per l'alimentazione negli anni d'argento. Alimentazione sana, controllo del peso, esercizio fisico, cura del proprio stato di salute sono principi che valgono sempre, ma assumono un particolare rilievo nella terza età per mantenersi sani, sentirsi in forma e affrontare la vita con dinamismo e buonumore.

Il progressive è stato uno dei momenti più stimolanti della scena artistica internazionale - e italiana - degli ultimi decenni, una vera e propria rivoluzione. Oggi, compiuti simbolicamente i suoi primi quarant'anni, porta la propria creatività anche in cucina, in un'originale unione sui generis tra musica e arte culinaria. I protagonisti di quest'esperienza indimenticabile passano allora - almeno idealmente - dal palcoscenico ai fornelli, accompagnandoci in un viaggio che mischia note, ispirazione, vino, golosità. Ognuno - Abash, Banco del Mutuo Soccorso, La Maschera di Cera, Nuova Raccomandata con Ricevuta di Ritorno, Osanna, Periferia del Mondo, PFM, Sinestesia, Tagliapietra - Pagliuca - Marten, The Trip - viene fotografato in un'istantanea dove trovano posto la storia musicale, un breve ritratto gastronomico della regione di appartenenza e, soprattutto, una lunga chiacchierata 'fra tavola e fornelli' e un intero menu ad hoc, un po' ispirato dalle canzoni, un po' colorato di prog.

Quella macchina meravigliosa che è il nostro corpo spesso non viene trattata con l'attenzione necessaria: il suo equilibrio è alterato da una non corretta alimentazione, spesso eccessiva e non salutare. I consigli e le ricette di questo volume rendono facile e sana la vita in cucina, senza rinunciare al gusto.

Mangiare senza sale non significa dover rinunciare al sapore dei cibi, ma vuol dire praticare una dieta che controlli questo alimento, spesso una delle cause delle malattie cardiovascolari. Questo libro propone una serie di ricette senza sale ma non senza sapore.

II barbecue non è solo un modo di cucinare gli alimenti: è soprattutto un momento di convivialità da condividere con molti amici o con pochi intimi. Che sia preparato all'aperto, sulla terrazza o dentro casa, più che un tipo ,di cucina è un vero e proprio stile di vita. Oltre ai grandi classici della griglia, questo testo presenta ricette fresche, originali, dagli abbinamenti curiosi o a effetto, con cui stupire gli amici deliziandoli con una serie di innovazioni da gustare in compagnia.

Questo libro nasce per tutti coloro che per intolleranze, allergie o patologie sono costretti a eliminare i latticini dalla propria dieta. Il ricettario è realizzato da un team composto da una giornalista, Anna Prandoni, uno chef, Fabio Zago, una dietista, Emanuela Stucchi, e un medico, Emanuela Pagliato.

Quando il nostro corpo è appesantito, è poco reattivo e il livello di stress incide anche sulla salute generale, allora è il momento ideale per cercare di disintossicarsi, eliminando tutte le tossine accumulate. Il ricettario è realizzato da un team composto da una giornalista, Anna Prandoni, uno chef, Fabio Zago, una dietista, Emanuela Stucchi, e un medico, Emanuela Pagliato.

Questo libro nasce per tutte quelle donne che si trovano in una fase speciale della loro vita, la gravidanza. Una fase in cui l'alimentazione è particolarmente importante per la salute propria e del bambino. Il ricettario è realizzato da un team composto da una giornalista, Anna Prandoni, uno chef, Fabio Zago, una dietista, Emanuela Stucchi, e un medico, Emanuela Pagliato.

Il principio cardine che regola la vita di ogni ingrediente è la sua stagionalità: con una chiara visione delle stagioni dell'orto e del frutteto, ma anche di pesci e carni, si possono costruire piatti equilibrati, nutrizionalmente ineccepibili e gastronomicamente corretti. Questo libro spiega come preparare piatti tanto gustosi quanto creativi. Ricette dettagliate e spiegazioni passo per passo. Ricette per tutti: single, coppie o famiglie, principianti o appassionati.

Un regime alimentare corretto non deve richiedere grandi sacrifici e precludere il piacere di mangiare, ma essere una regolare e quotidiana abitudine. Seguire un'alimentazione leggera ed equilibrata vuol dire tener conto delle esigenze del corpo nella sua totalità, umore compreso. In questo libro si trovano ricette semplici ma particolari, con i procedimenti di cottura per evitare l'uso eccessivo di grassi senza però privarsi dei piaceri del palato. Un libro per creare menù sani e bilanciati proponendo ricette invitanti e squisite.

Crusca, fagioli, lenticchie, piselli, frutta, farina integrale... sono moltissimi gli alimenti che contengono fibre. A seconda del tipo, la fibra contribuisce a regolare le funzioni e l'igiene intestinale, permette di controllare glicemia e colesterolemia, nonché contribuisce al raggiungimento del senso di sazietà, grazie alla sua capacità di 'fare volume'. Il volume è un pratico manuale per un'alimentazione sana che presenta ricette saporite e invitanti spiegate passo per passo. Il ricettario è realizzato da un team composto da una giornalista, Anna Prandoni, uno chef, Fabio Zago, una dietista, Emanuela Stucchi, e un medico, Emanuela Pagliato.