Gli acquerelli di animali di Walton Ford, realizzati su larga scala, costituiscono un universo antropomorfo unico nel suo genere, ricco di scherzi e significati nascosti. La più completa rassegna dell'opera di Ford fino ad oggi, questa pubblicazione aggiornata presenta più di 20 opere recenti.

«Uomo da scrivania» prestato al mondo della cucina e editorialista del «New Yorker», Bill Buford ha da sempre coltivato in segreto un desiderio: trascorrere buona parte della sua vita adulta in Francia, o per meglio dire «in una cucina francese». Mai avrebbe immaginato che sarebbe potuto accadere davvero. Se c'è però una lezione che Buford ha imparato dalla sua esperienza è che, a volte, «non c'è niente da immaginare: basta andare sul posto e, in qualche modo, ti ci raccapezzerai». Così, senza sapere nemmeno una parola della lingua, ma convinto di poter padroneggiare la raffinata arte della cucina francese, ha fatto i bagagli, abbandonato la sua vita perfetta a New York e si è trasferito - avventatamente quanto radicalmente - a Lione, con sua moglie e due gemelli di tre anni al seguito. Nella capitale gastronomica della Francia, Buford si è reinventato apprendista nella miglior boulangerie della città, ha studiato presso il leggendario Institut Bocuse, cucinato tra i fuochi del ristorante stellato La Mère Brazier, sopportato infinite ore di lavoro e sperimentato il severo rigore della vita in cucina. Le settimane sono diventate mesi; le stagioni sono trascorse una dopo l'altra e quella che sembrava dover essere soltanto una breve parentesi alla ricerca dei segreti della cucina francese si è trasformata in una digressione di cinque anni dalla vita ordinaria. In quel luogo «tra vigneti, fiumi e laghi di montagna», dove impera la «convinzione, lì condivisa da tutti, che quello che succede a tavola sia tra i fatti più importanti della civiltà», Buford arriva sì a comprendere l'

A un primo sguardo, gli acquerelli di animali a dimensione naturale di Walton Ford possono ricordare le stampe di illustratori del XIX secolo quali John James Audubon e Edward Lear. Ma a un'osservazione ravvicinata rivelano un universo antropomorfo complesso e disturbante, pieno di simboli, subdole facezie e allusioni alla natura 'lirica' dei tradizionali soggetti naturalistici. Gli animali e gli uccelli che popolano questo sinistro universo pittorico non sono mai semplici oggetti, ma attori dinamici di battaglie allegoriche: un tacchino stritola un pappagallino tra i suoi artigli; un gruppo di scimmie crea scompiglio su una tavola allestita per una cena formale; un bisonte americano è circondato da lupi bianchi insanguinati. Questi acquerelli colpiscono tanto per l'impeccabile realismo, quanto per le complesse narrazioni che veicolano. Già pubblicata in edizione limitata e autografata, questa versione aggiornata di Pancha Tantra fornisce una panoramica sull'opera di Ford, con 40 nuove opere, più di 120 pagine in più e un nuovo saggio dell'artista. I dettagli ci guidano in un'esplorazione approfondita del suo universo visivo, completata da una biografia esaustiva e da citazioni delle sue principali fonti di ispirazione, dai racconti popolari vietnamiti alle lettere di Benjamin Franklin, passando per la 'Vita' di Benvenuto Cellini e la 'Biografia ornitologica' di Audubon.

A chef and restaurateur best known for his eponymous restaurant in Manhattan presents 75 signature French recipes along with essays on bread and cheese as well as a humorous take on the preparation of several famous French dishes. 50,000 first printing.

A delightful and hilarious classic about the joys of the table, The Physiology of Taste is the most famous book about food ever written. First published in France in 1825 and continuously in print ever since, Jean Anthelme Brillat-Savarin's masterpiece is a historical, philosophical, and epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin—who famously stated “Tell me what you eat and I shall tell you what you are”—shrewdly expounds upon culinary matters that still resonate today, from the rise of the destination restaurant to matters of diet and weight, and in M. F. K. Fisher, whose commentary is both brilliant and amusing, he has an editor with a sensitivity and wit to match his own.

A culinary classic on the joys of the table—written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher's distinguished translation and with a new introduction by Bill Buford.

First published in France in 1825 and continuously in print ever since, The Physiology of Taste is a historical, philosophical, and ultimately Epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin, who spent his days eating through the famed food capital of Dijon, lent a shrewd, exuberant, and comically witty voice to culinary matters that still resonate today: the rise of the destination restaurant, diet and weight, digestion, and taste and sensibility.

Bill Buford, americano, fondatore e per molti anni direttore della prestigiosa rivista letteraria inglese 'Granta', nel 1982 è testimone dell'assalto di un treno da parte di tifosi inglesi, un treno speciale messo a disposizione per una partita di calcio. Quell'episodio fa nascere in lui un interesse per il fenomeno degli 'Hooligans' e lo spinge a seguire un gruppo di tifosi del Manchester United, i Red Devils. Una volta accolto nel gruppo, Buford sembra sviluppare un sesto senso per le azioni violente imminenti; sembra avvertire quando 'le cose stanno per esplodere'. Nel corso della sua inchiesta Buford scopre un mondo di violenza, abitato da fanatici del nazionalismo estremo, xenofobi e razzisti, individui che provano soddisfazione nel recare danni a cose e persone, raggiungendo un senso di 'completezza assoluta' nella distruzione, 'soldati indiavolati, dispiegati in una guerra che è creazione autonoma della loro mente'.

A biography of New York chef Mario Batali, and Buford's time spent in his kitchen.

A highly acclaimed writer and editor, Bill Buford left his job at The New Yorker for a most unlikely destination: the kitchen at Babbo, the revolutionary Italian restaurant created and ruled by superstar chef Mario Batali. Finally realizing a long-held desire to learn first-hand the experience of restaurant cooking, Buford soon finds himself drowning in improperly cubed carrots and scalding pasta water on his quest to learn the tricks of the trade. His love of Italian food then propels him on journeys further afield: to Italy, to discover the secrets of pasta-making and, finally, how to properly slaughter a pig. Throughout, Buford stunningly details the complex aspects of Italian cooking and its long history, creating an engrossing and visceral narrative stuffed with insight and humor.

Uno scrittore poco allenato, inesperto e di mezza età, un 'uomo da scrivania' si lancia nel mondo notoriamente complicato e angusto delle cucine dei ristoranti di lusso newyorchesi. Bill Buford, anima e mente della rivista 'Granta', editorialista del 'New Yorker', conosce il celebre chef italoamericano Mario Batali durante una cena e decide, spinto dalla curiosità professionale e dallo spirito di avventura, di diventare il suo 'schiavo' nelle cucine di 'Babbo', uno dei migliori ristoranti di New York e di diventare un cuoco esperto. 'Heat' è il racconto del suo apprendistato, duro e spesso umiliante ma anche incredibilmente divertente, tra fallimenti e speranze, cadute e successi, in un turbinio di esperienze tra star culinarie televisive, chef e aiutanti, ristoratori, vere massaie italiane e macellatori toscani incontrati durante un viaggio in Italia alla scoperta dei segreti di un'arte antica.

Bill Buford - author of the highly acclaimed best-selling 'Among the Thugs' had long thought of himself as a reasonably comfortable cook when in 2002 he finally decided to answer a question that had nagged him every time he prepared a meal: What kind of cook could he be if he worked in a professional kitchen? When the opportunity arose to train in the kitchen of Mario Batali's three-star New York restaurant, Babbo, Buford grabbed it. 'Heat' is the chronicle - sharp, funny, wonderfully exuberant - of his time spent as Batali's 'slave' and of his far-flung apprenticeships with culinary masters in Italy. In a fast-paced, candid narrative, Buford describes the frenetic experience of working in Babbo's kitchen: the trials and errors (and more errors), humiliations and hopes, disappointments and triumphs as he worked his way up the ladder from slave to cook. He talks about his relationships with his kitchen colleagues and with the larger-than-life, hard-living Batali, whose story he learns as their friendship grows through (and sometimes despite) kitchen encounters and after-work all-nighters. Buford takes us to the restaurant in a remote Appennine village where Batali first apprenticed in Italy and where Buford learns the intricacies of handmade pasta . . . the hill town in Chianti where he is tutored in the art of butchery by Italy's most famous butcher, a man who insists that his meat is an expression of the Italian soul . . . to London, where he is instructed in the preparation of game by Marco Pierre White, one of England's most celebrated (or perhaps notorious) chefs. And throughout, we follow the thread of Buford's fascinating reflections on food as a bearer of culture, on thehistory and development of a few special dishes (Is the shape of tortellini really based on a woman's navel? And just what is a short rib?), and on the what and why of the foods we eat today. 'Heat' is a marvelous hybrid: a richly evocative memoir of Buford's kitchen adventure, the story of Batali's amazing rise to culinary (and extra-culinary) fame, a dazzling behind-the-scenes look at the workings of a famous restaurant, and an illuminating exploration of why food matters. It is a book to delight in - and to savor.

They have names like Barmy Bernie, Daft Donald, and Steamin' Sammy. They like lager (in huge quantities), the Queen, football clubs (especially Manchester United), and themselves. Their dislike encompasses the rest of the known universe, and England's soccer thugs express it in ways that range from mere vandalism to riots that terrorize entire cities. Now Bill Buford, editor of the prestigious journal Granta, enters this alternate society and records both its savageries and its sinister allure with the social imagination of a George Orwell and the raw personal engagement of a Hunter Thompson.