Il mondo imprenditoriale, oggi più che mai, vive trasformazioni rapide e sfide continue che mettono alla prova la stabilità delle imprese e dei patrimoni. La crescente complessità normativa, l'evoluzione del contesto economico e la necessità di garantire un passaggio generazionale fluido sono solo alcune delle questioni che richiedono strumenti solidi di protezione patrimoniale e strategie di governance chiare e lungimiranti.

Il mondo imprenditoriale, oggi più che mai, vive trasformazioni rapide e sfide continue che mettono alla prova la stabilità delle imprese e dei patrimoni. La crescente complessità normativa, l'evoluzione del contesto economico e la necessità di garantire un passaggio generazionale fluido sono solo alcune delle questioni che richiedono strumenti solidi di protezione patrimoniale e strategie di governance chiare e lungimiranti.

"Tutto sembrava ogni volta organizzato sin nel minimo particolare: il cavalcavia, l'auto che arriva da sotto. Il sasso. La mira. La precauzione. L'immobilità dell'aria e l'attesa. Destrezza, nel cogliere il bersaglio. Impattare il colpo e l'istante: ecco cos'era per noi la fottuta precauzione. Noi vigliacchi lo facevamo a volte lucidi, a volte fuori di testa; spinti non so da cosa: se ora dicessi che non c'è un nome per definire cosa, direi una banalità; se trovassi la parola giusta, invece, credo che sarebbe ancor più banale. Oltre che assurdo". Il libro contiene un nota e un augurio di Pupi Avati.

"Qualche anno fa, per me che scattavo foto, cavarne almeno una buona ad ogni rullino era già una soddisfazione assoluta. In realtà di buone ad ogni rullino ce n'erano in media almeno un paio sempre. Ma una buona foto, così come un istante, si crea e si distrugge da sé, dando luogo a un apice, una forma, un risultato. La prima e unica occasione di una farfalla, viva per sempre o morta: era questo per me il paradosso speculare a una buona foto. Poi un giorno un fotografo professionista mi disse: Nulla si crea e nulla si distrugge, il Tempo non esiste, ogni buona foto è soltanto quella che si porta via il vento. Nulla si crea e nulla si distrugge. Dunque una realtà che vola, che evapora: intendo dire qualcosa di "reale" ma "leggero" nelle pagine che seguono. Con esse ho creduto di rappresentarmi il senso di una realtà che non avrà mai fine, neppure in una fine maggiore, in cui non c'è durata e dimensione. Là dove d'io c'È. Nell'Anarchia, pensavo. Nel Gioco della Piccola Eternità e del Tempo Che Non Esiste..." (dalla Nota introduttiva di Paolo Brunelli)

In questo volume gli autori, cinque maestri gelatieri italiani, raccontano la loro esperienza professionale a 360°, attraverso 101 domande: sono i quesiti posti in tanti anni di esperienza da allievi, colleghi, clienti e utenti. Quello della gelateria è infatti un mondo in continua evoluzione che necessita di approfondimenti pratici e soluzioni reali. Andrea Bandiera, Paolo Brunelli, Lucca Cantarin, Giovanna Musumeci e Andrea Soban sono alfieri indiscussi della cultura italiana del gelato, e per l'occasione si fanno interpreti di questo volume che spazia dal gelato ai sorbetti, passando per le granite, andando a toccare anche i temi della pasticceria e della cioccolateria. Attraverso 101 domande vengono snocciolate le principali problematiche che riguardano le basi del saper fare, i metodi di produzione, i gelati gastronomici e quelli alcolici, la bilanciatura, la scelta dei mantecatori e dei banchi, l'importanza della location e di come gestire gli spazi. Insegnamenti preziosi, consigli, ricette, e molto altro. A partire dalla più semplice delle domande: come faccio a fare un buon gelato? Andrea Bandiera parte dalla prima importante considerazione del libro, ossia che fare un buon gelato richiede una precisa bilanciatura. Passando dall'analisi del pubblico a cui ci si rivolge, Bandiera spiega l'uso delle basi, la scelta ideale tra metodo diretto e indiretto, la selezione degli ingredienti caratterizzanti di ogni gusto, portando soluzioni a problematiche che interessano tutti i livelli di produzione del gelato. Altro aspetto importante da valutare in fase di preparazione di

"Questo non è un ricettario e nemmeno può essere considerato la biografia in senso stretto del miglior gelatiere italiano, quindi del mondo intero. Perché il gelato, come del resto la pizza o la pastasciutta, prima di qualsiasi altra considerazione e verità è un capolavoro verde, bianco e rosso". "This is not a recipe book, nor can it be considered the biography in the strict sense of the best Italian gelato maker, hence of the entire world. Because gelato, just like pizza and pasta, before any other consideration and truth is a green, white and red masterpiece". (Paolo Marchi)

Nelle mani di Paolo Brunelli il gelato, e soprattutto i suoi ingredienti, si trasforma in dolci proposte che sorprenderanno la clientela più affezionata e ne attireranno di nuova. Brunelli racconta la sua passione per il cioccolato e la materia prima, una passione che l'ha portato a creare un gelato premiato dal Gambero Rosso con tre coni. Il gelato è uno dei nuovi simboli dell'enogastronomia italiana: buono, sano, per tutti. Prodotto da difendere, da valorizzare, oggetto della più attenta ricerca in tema di ingredienti, abbinamenti e eccellenze del nostro territorio. Passati i tempi del gelato "sintetico", dei gusti indefiniti dai colori abbaglianti, oggi il gelato è gourmet, "perché si fa in modo più sano, perché si fa in modo più creativo e con una professionalità ai massimi livelli". Da questa consapevolezza è partito Paolo Brunelli, maestro marchigiano alla guida delle due gelaterie di Agugliano e di Senigallia: fare gelato è prima di tutto una passione - poi arriva il business - e come tale ha bisogno di studio, sperimentazione e costante aggiornamento. Ingredienti, nuove proposte, comunicazione, potrebbero essere queste le parole chiave del gelato di domani. Brunelli le ha rese il filo conduttore di questo libro. La prima sezione del volume, che segue un'utile parte introduttiva dedicata a materie prime, gestione del laboratorio, tecniche di lavorazione e abbinamenti sensoriali, raggruppa undici famiglie di ricette declinate su particolati ingredienti. Polvere di arachide, grué di cacao, torrone, olio extravergine d'oliva, macadamia e zenzero, massa di cacao e copert

Un libro fotografico che ripercorre il primo anno di pontificato di Papa Bergoglio. Dall'attesa dell'"habemus Papam" in una piovosa serata del marzo 2013 alla GMG di Rio de Janeiro, ai tanti incontri con i bambini, i ragazzi, gli anziani, gli ammalati, le famiglie...: un anno che ha cambiato il volto della Chiesa. Le foto a colori sono corredate da testi che mettono al centro le parole, la personalità e i gesti "rivoluzionari" del Papa venuto dalla "fine del mondo". La galleria di volti, grandi vedute di piazza, momenti ufficiali e ufficiosi è scandita in sette voci: Habemus papam, Vento di novità, Semplicemente Francesco, Francesco uomo dell'incontro, Francesco con i giovani in Brasile, Francesco e i bambini, Francesco in primo piano. Un libro da sfogliare, da conservare come ricordo, da regalare in ogni occasione.