Una pubblicazione mai reallizzata prima, un unicum in Italia e nel mondo. Una guida che valuta i vari prodotti caseari per assaggio diretto, assegnando 'spicchi di cacio' - da uno a tre, pił i premi speciali - secondo il grado di piacevolezza. Regione per regione, azienda per azienda, le analisi organolettiche dei singoli prodotti, le indicazioni di lavorazione, stagionalitą e tipo di latte, gli abbinamenti ideali. Tutto corredato dai 'luoghi del formaggio': i ristoranti con le selezioni pił interessanti e i migliori negozi per gli acquisti.