CHIMICA PER NOI VERDE UNICO 2A EDIZIONE MONDADORI A. SCOL.

ELEMENTI DI CHIMICA 2 EDIZIONE MONDADORI A. SCOL.

Il saggio tratteggia un acuto e spietato affresco sociologico della disoccupazione nell'Italia della Seconda Repubblica, in particolare sul finire di essa, uno spaccato di vita quotidiana che abbraccia tutte quelle 'risorse umane' che si muovono da tempo alla ricerca di un'opportunità lavorativa. Nel titolo una metafora letteraria e l'allegoria dell'Inferno dantesco suggeriscono che anche Caronte non è più in grado di dare speranza alle anime, le risorse umane appunto, che devono essere trasportate sull'altra sponda del fiume. Prefazione di Laura Pertici.

È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall'allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale. Il cuore del manuale è dedicato alle tecniche di macellazione e ai tagli industriali delle carni nelle loro differenti nomenclature, fino ad arrivare ai dettagli anatomici e terminologici dei singoli tagli al consumo, trattati anche con riferimento alle loro declinazioni regionali.