Cosa fa salire le sottili nuvole di vapore dalla vostra tazza di caffè bollente o le nuvole bianche che volteggiano in cielo? Perché più aspettate più le bollicine della vostra bibita gassata diventano grandi? Perché l'acqua del vostro dessert di gelatina non cola? Perché la vostra lingua si incolla a una superficie ghiacciata? Perché le vostre articolazioni non scricchiolano? Domande come queste sono rimaste senza risposta non solo perché sembravano complesse ma anche perché richiedono da parte degli scienziati il coraggio di avventurarsi in un campo 'politicamente rischioso'. Gli scienziati che cercano di comprendere il 'comportamento sociale' dell'acqua lo fanno mettendo a repentaglio la propria reputazione perché la ricerca sull'acqua ha incontrato ripetuti fiaschi e gli scienziati sono stati spesso derisi. Gerald Pollack ci accompagna in un viaggio alla scoperta dell'acqua mostrandoci un mondo nascosto pieno di intensa attività fisica e in grado di darci risposte così semplici da risultare comprensibili a qualunque persona curiosa. Egli enumera una vasta serie di esempi che mostrano come certe teorie astruse abbiano portato fuori strada e offre una spiegazione estremamente semplice di come i cambiamenti nella struttura dell'acqua siano alla base della gran parte delle transizioni di forma e moto.

Professor Pollack takes us on a fantastic voyage through water, showing us a hidden universe teeming with physical activity that provides answers so simple that any curious person can understand. In conversational prose, Pollack lays a simple foundation for understanding how changes in water's structure underlie most energetic transitions of form and motion on earth.

Professor Pollack takes us on a fantastic voyage through water, showing us a hidden universe teeming with physical activity that provides answers so simple that any curious person can understand. In conversational prose, Pollack lays a simple foundation for understanding how changes in water's structure underlie most energetic transitions of form and motion on earth.