'Mai più pane e formaggio' è una piccola guida che prevede una raccolta di ricette alla portata di tutti e caratterizzate da tre qualità: sapore, tempi rapidi e attenzione alla sana alimentazione, con l'inserimento di ricette gluten free. «Il modo di mangiare e di stare a tavola dicono molto di noi. In queste pagine troverete le ricette che solitamente realizzo, alcune inventate da me, altre di famiglia, altre ancora rivisitate e ormai entrate nella mia routine quotidiana. Mi sono lasciata convincere da amiche e allieve che frequentano i miei pomeriggi in cucina a raccogliere in un libro tutte le ricette che preparo con passione per gli altri» (Alessandra Gallina).