Il volume affronta dal punto di vista scientifico, tecnico e giuridico i problemi riguardanti sia la progettazione e la prevenzione del pericolo incendio sia le tecniche di intervento, fornendo all'operatore una serie di informazioni fondamentali sulla valutazione del rischio incendio e dei correlati fenomeni fisico-chimici, le misure atte ad evitarne l'insorgenza, la reazione al fuoco delle più comuni sostanze solide combustibili, l'analisi delle cause di incendio, il rischio fumi e le protezioni adottabili, gli effetti termici delle fiamme e del calore sui materiali e le strutture. Chiude il volume un'esposizione delle principali norme e disposizioni in materia, consultabili anche sul CD-ROM allegato.

Il volume, muovendo dall'esame di indagini statistiche sulla diffusione delle malattie di origine alimentare, esamina con rigorosa scientificità il tema dei rischi associti alla produzione ed al consumo degli alimenti soffermandosi sui seguenti aspetti: la contaminazione chimica, la contaminazione biologica, le biotecnologie e le verifiche analitiche. Le tematiche trattate spaziano dalla valutazine del rischio microbiologico e le applicazione dei sistemi di qualità nei laboratori analitici (ISO 17025), al rischio chimico in agricoltura fino alle biotecnologie con i relativi rischi e benefici, le prospettive future e la normativa di riferimento.