Questo libro ricerca che cosa c'è dietro preparazioni più o meno note e diffuse, che hanno ciascuna qualche segreto. Anche per i semplicissimi spaghetti aglio, olio e peperoncino qualche dubbio viene. Dalle corti del Rinascimento alle aie delle cascine, dalle masserie alle risaie, dai pastifici napoletani ai ristoranti della Torino risorgimentale, dai vigneti friulani alle fattorie toscane, questo libro è anche un viaggio nell'Italia più accogliente. Per chi vuole riprodurre, attingere idee, cimentarsi con ricette tradizionali e non, ci sono 228 possibilità, suddivise per temi e, nella prima parte del volume, le tecniche base per impastare, cuocere, condire.

Questo libro vuole aiutare il visitatore a guardare i monumenti e le grandi espressioni dell'arte, cercando di coglierne i segni più intimi, le ragioni del loro essere, la forza del pensiero e dell'armonia che vi sottendono. Ma anche ci porta nel vivo del presente, nella bottega artigiana, lungo le vie del grande antiquariato, in mezzo ai colori dei mercati, ad assaporare l'eccellente semplicità della cucina fiorentina.

Quando si osservano le opere di Fabio De Poli, si viene sorpresi dal sentimento di un'aria di famiglia. E questo avviene su piani diversi: quello della cultura artistica, più sofisticato e riflessivo, e quello della sensazione immediata, più spontanea e non necessariamente dotata di bagaglio culturale precedente. Ma le due percezioni non sono affatto così distinte come potrebbe sembrare. Fabio De Poli nasce a Genova e vive a Firenze.