'In bocca al lupo' vede protagonisti, in un divertente percorso intrecciato, i giocatori della AS Roma e alcuni dei più famosi ristoratori e produttori romanisti. Il racconto dei calciatori e dell'allenatore, che parlano del loro rapporto con il cibo e in particolare con la cucina romana, si intervalla con quello di ristoratori e produttori che svelano il loro rapporto con la Roma e con i giocatori che frequentano il loro locale, oltre agli aneddoti legati a gare importanti, ansie, gioie e dolori. Appendice finale con il cuoco e la cucina di Trigoria: cosa mangiano i calciatori durante gli allenamenti, prima della partita, il menu tipo della settimana, piatti e scaramanzie in vista di un incontro decisivo.

C'è una Toscana autentica da scoprire, lontana dal turismo di massa, priva di menù 'mordi e fuggi', una terra vera, selvaggia, attraversata dal corso del Serchio, con i suoi maestosi castagneti, con i suoi laghi che sbucano all'improvviso per colorare l'orizzonte, con la sua fitta rete di architetture militari a dimostrare la sua storia millenaria, con gli incantevoli centri storici dei suoi paesi. È la Toscana della Valle del Serchio e della Garfagnana, che questa guida invita a conoscere.

La cucina italiana è oggi più che mai un 'marchio' fortissimo, sinonimo di piatti ricchi di sapori e profumi che tutto il mondo ci invidia. Piatti che è un piacere cucinare. Un piacere che raddoppia quando si ha a disposizione l'attrezzatura giusta. Da qui prende le mosse questo libro realizzato da Gambero Rosso in collaborazione con Lagostina. Ecco allora che il libro non segue la classica scansione in antipasti, primi, secondi e dolci. A fare da filo conduttore ci sono i recipienti di cottura (casseruole alte e basse, padelle, pirofile, wok). E così si scopre che per far bella figura a tavola non serve l'attrezzatura di un ristorante.

Bocconcini, bottoncini, bicchierini, cucchiaini: 100 finger facili per farci felici. Stuzzichini da catturare con le dita per un piccolo grande piacere gourmet da sfruttare in ogni momento della giornata.

Croccante, fragrante, fumante: è il fritto perfetto, goloso e irresistibile. Centoventi ricette d'Italia e dal mondo corredate da curiosità, trucchi e segreti per non piangere sull'olio versato.

I ristoranti sono contraddistinti da un punteggio espresso in centesimi. I voti prendono in esame cucina, cantina, servizio. I punti a disposizione sono così ripartiti: 70 per la cucina, 20 per la cantina, 10 per il servizio. In alcuni casi si aggiunge un bonus, una sorta di indice di piacevolezza il cui valore arriva fino a 3 punti.

Nuova veste grafica, per rendere ancora più semplice e chiara la lettura e tanti nuovi indirizzi, a testimonianza di un mondo che cambia molto rapidamente, offrendo sempre nuove formule per soddisfare le esigenze più disparate. Largo spazio dunque a B&B, affittacamere e agriturismi, ma anche hotel che offrono servizi di alto livello. L'obiettivo è infatti quello di essere un supporto nella scelta, sia per gli appassionati del turismo enogastronomico, sia per coloro che viaggiano per lavoro.

NOVITA' - ristoranti, trattorie, pizzerie, etnici, wine bar - birrerie brunch caffè&bar aperitivi&dopocinema pizza a taglio - enoteche e specialità alimentari - alberghi Queste le tipologie di esercizi di Roma del Gambero Rosso 2009, quest'anno ancora più ricca di suggerimenti e segnalazioni. In questa guida di Roma troverete un'anteprima di quello che è il nuovo sistema di valutazione del ristoranti del Gambero; sempre centesimi, sempre forchette e gamberi ma maggiore attenzione alla cucina e meno all'ambiente. E poi, a sostituire gli itinerari, c'è 'Re per un piatto' ovvero dove mangiare i migliori piatti tipici della cucina romana. E finalmente sapremo quali sono le migliori carbonare, i cacio e pepe, i migliori supplì. Scoprite questo ricchissimo percorso tra novità e conferme, come sempre all'insegna della qualità

Giunta alla sua diciannovesima edizione, la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso si rinnova in modo profondo nella forma e nei contenuti. Innanzi tutto cambia il metodo di valutazione. Più spazio alla cucina, dieci punti in più di prima, infatti 70 dei cento punti a disposizione dipendono soltanto dalla qualità di quello che c'è nel piatto. Sparisce la voce “ambiente” che però trova maggiore considerazione all'interno del testo di ogni singola scheda. Immutati i valori e il peso di cantina, servizio e bonus. 1950 locali fra ristoranti (anche di cucina etnica), trattorie, pizzerie e wine bar, posti di ogni tipologia e fascia di prezzo dislocati in 1021 località grandi e piccole Resta invariato il numero totale delle Tre Forchette. Anche quest’anno sono 25, ma con due new entry significative. La prima rappresenta uno storico ingresso in guida, il primo Tre Forchette nella storia dell’Abruzzo. È il Reale di Rivisondoli, dove Niko Romito porta in tavola uno dei massimi esempi dell’evoluzione moderna della cucina regionale italiana. L’altro ingresso è la Madia di Licata, piccolo quartier generale del giovane Pino Cuttaia, chef dal talento cristallino, capace di una cucina semplice e golosa come poche, straordinaria sintesi della ricchezza della terra e del mare di Sicilia. Escono dal gruppo dei primissimi della classe, invece, Antonello Colonna e il suo ristorante di Labico, in provincia di Roma, e il St. Hubertus de l'Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Le novità riguardano soprattutto la vetta, a riprova del fatto che l’asse della guida si sta sensibilmente spostando verso Sud. Il Gambero Rosso di Fulvio Pierangelini divide il primato di 95/100 con la Torre del Saracino di Gennaro Esposito. Due idee italianissime di cucina, due personalità uniche nel panorama nazionale, due sensibilità raffinate al servizio delle migliori materie prime in circolazione. Subito dietro, a 94/100, un poker d’assi: Le Calandre di Rubano, Combal.Zero di Rivoli, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Vissani di Baschi. Quattro luoghi molto diversi l’uno dall’altro ma accomunati dal rappresentare l’eccellenza della gastronomia made in Italy, anche in fatto di ospitalità. Nonostante la buona performance delle tavole del Sud Italia, il primato delle Tre Forchette per regione va ancora una volta alle mattatrici degli scorsi anni: Piemonte, Veneto, Toscana, tutte con 4 Tre Forchette a testa. La guida 2009 pone particolare attenzione agli chef e ai ristoranti che meglio stanno rappresentando la nuova cucina italiana e la sua evoluzione. I locali dalla cucina innovativa sono segnalati in guida con il testo rosso. Non meno attenzione viene rivolta a chi fa del territorio e della tradizione una bandiera e una ragion d’essere. Ecco dunque allora i Tre Gamberi a premiare le migliori – sono 17 in totale - espressioni italiane della formula trattoria. Con due importanti novità: Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo (PN) e la Locanda del Falco a Gazzola (PC). Altro importante premio: quello per il miglior rapporto qualità/prezzo, che soprattutto in questi tempi di crisi è un valore aggiunto impossibile da trascurare. È il Piemonte a offrire la miglior qualità al giusto prezzo con ben sei premi in tutta la regione, un territorio da sempre straordinariamente ricco di buone tavole. Ma vanno segnalati anche i quattro premi che incassano, forse più inaspettatamente, due regioni come la Lombardia e l’Emilia Romagna. Per quel che riguarda i wine bar, c'è il consueto criterio di valutazione delle bottiglie: da 0 a 3 a seconda del grado di eccellenza dell'offerta enologica. Anche quest'anno vengono valorizzati i ristoranti che prestano particolare attenzione al servizio e alla qualità della birra. Infine, un’ultima divertente novità da scoprire nelle pagine iniziali: i migliori piatti dell’anno secondo il Gambero Rosso.

Edizione speciale con il DVD - protagonista Max Mariola che interpreta le ricette di otto grandi chef. I NUMERI DELLA GUIDA: 1900 i locali recensiti tra ristoranti, trattorie, pizzerie, etnici e wine bar 39 premi qualità/prezzo, 20 cartine regionali - Sono 25 i locali che raggiungono il traguardo delle Tre Forchette. Gennaro Esposito (La Torre del Saracino – Vico Equense) raggiunge in vetta Fulvio Pierangelini ('Gambero Rosso'- San Vincenzo), entrambi a quota 95/100. Subito dietro un gruppetto di quattro composto da Gianfranco Vissani ('Vissani'- Baschi), Le Calandre (Rubano), Combal.Zero (Rivoli), Enoteca Pinchiorri (Firenze), tutti a 94/100. - Per la prima volta raggiungono l'ambito riconoscimento delle Tre Forchette gli chef Niko Romito(Reale – Rivisondoli) e Pino Cuttaia(La Madia- Licata). - Tra le novità più importanti di questa edizione, il cambiamento del sistema di valutazione dei ristoranti. Il voto di cucina acquista un peso maggiore, dieci punti più di prima, affinché 70 dei cento punti a disposizione dipendano soltanto dalla qualità di quello che c'è nel piatto. Scompare la voce “ambiente” che però ha maggiore considerazione all'interno del testo di ogni scheda. Cantina, servizio e bonus rimangono uguali. In questa edizione hanno maggiore risalto quei locali che rappresentano e testimoniano la nuova cucina italiana e la sua evoluzione. I testi di questi ristoranti li troverete stampati in rosso. - Ampio spazio è dedicato anche quest'anno a quei wine bar (contraddistinti da una, due o tre Bottiglie) e a quelle trattorie (contraddistinte da uno, due o Tre Gamberi), che si distinguono per l'ottima qualità della loro proposta gastronomica ed enologica. Nelle schede che descrivono alcuni ristoranti troverete il simbolo di un boccale di birra ad indicare quei locali particolarmente attenti alla cultura della birra. Un altro simbolo (il trifoglio) segnala la presenza nel menu di piatti vegetariani, mentre uno “smile” indica la presenza di un menu per bambini. Si rinnova per il secondo anno il premio “Miglior Carrello di Formaggi Francesi”, promosso da Formaggi di Francia insieme allo staff del Gambero Rosso . Un'iniziativa nata con l'obiettivo di promuovere la cultura del patrimonio caseario d'Oltralpe e stimolarne la valorizzazione dell'offerta. Cinque i locali premiati: Arquade de l'Hotel Villa del Quar (San Pietro in Cariano), Café Quinson (Morgex), La Formaggeria (Arezzo), L'Osteria de l'Umbreleer (Cicognolo), Vintage 1997 (Torino).

I vini rosati, in passato relegati al ruolo di pallidi surrogati dei vini rossi o sospettati di essere dei semplici e banali tagli fra bianchi e rossi, hanno conosciuto negli ultimi anni una crescita notevole del consumo. Freschi, piacevoli ma anche complessi e di carattere, i rosati sono vini di grandi potenzialità. Questo piccolo ma 'denso' vademecum del Gambero Rosso è lo strumento ideale per chi è curioso di scoprire le sorprese che questa tipologia può riservare. Una tipologia che, oltretutto, vanta un ottimo rapporto qualità/prezzo e un'inviadibile capacità di trasformarsi in un vino da tutto pasto.

Il libro invita il lettore a compiere un viaggio gastronomico tra le più importanti aree gastronomiche iberiche: il volume è corredato da oltre cento fotografie che illustrano i piatti e alcune fasi della lavorazione. Una visione completa della cucina spagnola con i piatti della tradizione e le ricette moderne.

Torna in libreria, dopo l'esaurito della prima edizione, il libro di Maurizio Santin, che racchiude i segreti della pasticceria da ristorazione svelati dal giovane maestro pasticciere oggi executive chef della Città del gusto di Roma e grande protagonista di RAISAT Gambero Rosso Channel. Il volume è diviso in dolci al piatto, torte, gelati e sorbetti, piccola pasticceria e cioccolatini. Completano il quadro le ricette base; i classici reinterpretati da Maurizio Santin e gli strumenti del pasticciere. Ogni ricetta è corredata da un disegno tecnico e da una serie di simboli: prodotto da congelare, dolci di stagione, difficoltà nella preparazione.

Frutto della collaborazione fra una thailandese purosangue e una grande esperta di enogastronomia tedesca, il volume raccoglie tutte le più importanti ricette tradizionali thailandesi. Il libro è corredato da centoventi fotografie che illustrano i piatti, alcune fasi della preparazione e le varietà più rare di frutti, ortaggi e spezie del paese. A completare il quadro, informazioni utili sulle tecniche gastronomiche più tipiche, consigli per gli acquisti degli oggetti e un agile glossario.

Finger ovvero monoporzioni facili, sostanzialmente riproducibili in casa: un nuovo modo di mangiare che segue le esigenze moderne e i nuovi modi di consumare il cibo. Centoventi ricette che non sono solo bocconcini da prendere con le mani durante l'aperitivo ma esempi di food design all'ultima moda in fatto di tecnologie, sapori innovativi e aspetto eclatante. Ecco allora che al pari dei piatti diventano protagonisti bicchierini, forchettine, stoviglie moderne, foglie di limone, fette di cipolla, gusci di cozze.

Paola di Mauro lega da sempre il suo nome all'azienda vinicola Colle Picchioni, sulle prime colline dei Castelli Romani, che ha segnato, venticinque anni fa, una svolta nella viticoltura del Lazio: accanto all'amore per il vino, Paola ha da sempre coltivato una passione parallela, quella per la cucina. Il patrimonio gastronomico di una cuoca la cui fama è andata di pari passo con quella di grande produttrice di vino.

Un volume per gli appassionati ma anche per i semplici curiosi del vino. Tutto il meglio della produzione vitivinicola italiana degli ultimi vent'anni. L'elenco ragionato delle etichette che hanno conquistato i 'tre bicchieri' nella storia ventennale della guida Vini d'Italia, edita da Gambero Rosso e Slow Food. Una storia che ha visto protagonisti 2852 vini e 649 aziende.

Diciotto saggi dal master di Studi Gastronomici della New York University per capire i cibi e i sapori degli altri. Dalla cucina dei gitani d'Europa al fast food in Iran e Medio Oriente, dagli spuntini dei surfisti alla provocazione del body sushi, dai pancakes rivoluzionari delle Pantere Nere alle nuove tendenze della fusion e del nuevo latino. Al di là della curiosità per il nuovo e l'esotico, un percorso attraverso ingredienti e piatti per conoscerne l'origine, le persone che li hanno realizzati e le culture che li hanno prodotti. Uno sguardo diverso sulle cucine del mondo, per dimostrare come gli studi gastronomici possano offrire un approccio originale alla comprensione dell'uomo e delle società in cui vive.

La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.

L'edizione i Vini rosati del Gambero Rosso registra un consistente aumento dei produttori e dei vini segnalati (circa 50 vini in più rispetto allo scorso anno). Prova tangibile della felice stagione che il vino rosato sta vivendo nel nostro Paese. L'idea che i vini rosati siano solo 'vini da sete', senza grande personalità, si rivela oramai un pregiudizio datato. Sui vini rosati si misurano produttori importanti, con vitigni autoctoni spesso poco conosciuti e con differenti tecniche di produzione. Una tipologia che offre prodotti originali, piacevoli e complessi, e che dà a molti l'occasione di gustare vini di alta qualità ad un prezzo assolutamente competitivo, raramente superiore ai 10-12 euro.

Tradizione e creatività, terra e mare, dolce e salato. Mille ingredienti e mille sapori in un solo piatto. Questa è la cucina siciliana di Ciccio Sultano, astro nascente della ristorazione italiana. Una cucina barocca eppure semplice e immediata; un personalissimo percorso nei sapori di Sicilia dove il cotto si affianca al crudo e dove le ricette tradizionali vivono di una nuova luce.

In barba a chi lo dava già per morto e sepolto il grande pranzo della domenica è vivo e decisamente in buona salute... cambiano le sigle ma non le abitudini... E qualora ci fosse ancora qualche dubbio ci penserà questo libro a spazzarlo via... I più modaioli ci troveranno ricettine semplici e divertenti per brunch e pic-nic... Ma saranno soprattutto i 'nostalgici irriducibili' ad esultare. Torna infatti alla ribalta la pasta fatta in casa, dai tagliolini ai tortelloni di magro, dalle lasagne agli agnolotti al sugo di carne... Sapori che se solo venissero riscoperti farebbero il successo di qualsiasi chef e sicuramente la felicità dei nostri palati. E ancora polpettoni e arrosti, patate al forno e parmigiane di melanzane...

La guida segnala 279 ristoranti, trattorie, pizzerie, ristoranti etnici, wine bar, birrerie, 122 brunch, caffè & bar, aperitivi & dopocinema, pizza a taglio & takeaway, 58 enoteche, 28 produttori di vino, 332 specialità alimentari, 100 tavola & dintorni, 160 alberghi. Il team del Gambero Rosso offre indicazioni sul rapporto qualità/prezzo, sulla qualità della cucina, della cantina, del servizio e dell'ambiente. Birrerie, etnici e pizzerie sono segnalati senza punteggio.