Crudo o poco cotto
Book (italiano):
Per iniziare, una caponata di verdure marinate con un'insalatina di cavolo
rosso all'agro di mele. Come primo, ravioli di barbabietola allo zafferano o
una vellutata di piselli con crema di mandorle allo zenzero. Per chi desidera
un secondo di carne o pesce la scelta può spaziare dal dentice marinato agli
agrumi al carpaccio di manzo con Castelmagno e fichi. E per concludere in
dolcezza, una mousse al karkadè o un sorbetto all'uva fragola. Chi ha detto
che il raw food deve essere per forza "austero" e un po' monotono? Verdure,
carni e pesce crudi o poco cotti possono trasformarsi in piatti originali e
invitanti, conservando integri proprietà, profumo e sapore.
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