Miele. Caratteristiche microbiologiche
Book (italiano):
A più riprese ed in diversi momenti è stata prospettata la necessità di un
controllo microbiologico del miele, al fine di una più completa tutela della
salute del consumatore. Questo lavoro è stato realizzato con l'intento di
fornire gli elementi per una valutazione del problema.
Indice: origine e composizione; condizioni che possono influenzare lo sviluppo
microbico; origine dei microrganismi; possibilità di sopravvivenza dei
microrganismi; possibilità di moltiplicazione dei microrganismi; sulla
presenza microbica; fermentazione; miele e botulismo infantile; standard
microbiologici; metodi di analisi.
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