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OOF International Magazine (2022). Ediz. bilingue. Vol. 13: Chef sott'olio. L'olio al ristorante spiegato bene-Chefs in oil. Olive oil at the restaurant properly explained








OOF International Magazine (2022). Ediz. bilingue. Vol. 13: Chef sott'olio. L'olio al ristorante spiegato bene-Chefs in oil. Olive oil at the restaurant properly explained
Author
Caricato L. (cur.)
OOF International Magazine (2022). Ediz. bilingue. Vol. 13: Chef sott'olio. L'olio al ristorante spiegato bene-Chefs in oil. Olive oil at the restaurant properly explained su Unilibro.it
Publisher
 Olio Officina
Isbn
 8894887669
EAN
 9788894887662
Pub. date
 2022
Curator
 Caricato L.
Translator
 Green A.
Volume n.
 13
Classification
 agricoltura e tecnologie connesse
Pages
 120
Price
 € 12,00





Book (italiano):
Una monografia interamente dedicata al mondo della ristorazione e degli chef in rapporto all'olio extra vergine di oliva e ai condimenti. Nel numero 13 di OOF International Magazine sono riportati tutti gli utili consigli per quanti operano nel settore ristorativo, validi sia per chi sta in cucina, sia per chi opera in sala. Si ricava così una nuova visione interpretativa dei condimenti, discontinua rispetto al passato, con un ricco scenario di proposte e le indicazioni necessarie per predisporre il miglior impiego possibile di una materia prima tanto buona e gustosa, quanto complessa e non ancora del tutto compresa. Numerosi e originali i contributi riportati, ciascuno dei quali riesce a far emergere nel dettaglio cosa è stato fatto (o non è stato fatto) finora e cosa invece si intende fare al fine di introdurre novità funzionali e significative in cucina, sia nell'impiego degli oli a crudo, sia in cottura. Una sezione a parte, infine, è dedicata agli aceti.


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OOF International Magazine (2022). Ediz. bilingue. Vol. 13: Chef sott'olio. L'olio al ristorante spiegato bene-Chefs in oil. Olive oil at the restaurant properly explained by Caricato L. (cur.)


OOF International Magazine (2022). Ediz. bilingue. Vol. 13: Chef sott'olio. L'olio al ristorante spiegato bene-Chefs in oil. Olive oil at the restaurant properly explained by Caricato L. (cur.) Book-Una monografia interamente dedicata al mondo della ristorazione e degli chef in rapporto all'olio extra vergine di oliva e ai condimenti. Nel numero ... , produttore Olio Officina , genere agricoltura e tecnologie connesse
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