A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me
Book (italiano):
"Parlare di cucina regionale italiana è come entrare in un labirinto: prendi
una strada pensando di avere chiara la tua meta e invece in un attimo di
ritrovi trasportato lontanissimo, non solo nello spazio, ma anche nel tempo,
nella cultura, nelle tradizioni." Una guida eccezionale vi accompagnerà in
questo viaggio speciale nella storia e nella tradizione della migliore cucina
italiana: con Carlo Cracco attraverserete il Belpaese da Nord a Sud.
Incontrerete saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani,
ascolterete i racconti di lontane vacanze pugliesi e dell'uccisione di un
polpo sugli scogli campani, assaggerete un'incredibile melanzana rossa nel
Parco Nazionale del Pollino e fantastiche sarde in saor in un bacaro
veneziano, infine imparerete a cucinare anche gli alimenti a prima vista più
"difficili ": cuore, coda e frattaglie ma anche ortiche, corbezzoli e
topinambur. E soprattutto, vi cimenterete nelle preparazioni più genuine della
cucina regionale, rivisitate dal tocco creativo di Carlo che, in questo
manuale, coniuga così tradizione e modernità, sapori antichi e sperimentazione
culinaria. Il punto di partenza sono le ricette classiche, l'approdo sono i
piatti arricchiti dal tocco di classe di uno chef pluripremiato. 60 ricette,
32 approfondimenti e un ricco corredo fotografico per conoscere al meglio la
cucina tricolore, imparare i trucchi per rinnovarla e provare la soddisfazione
di servire in tavola piatti della tradizione.
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