In crosta. Di argilla, di sale, di erbe, di pane... per una cottura originale e saporita

In crosta. Di argilla, di sale, di erbe, di pane... per una cottura originale e saporita

Author

Feller Thomas

In crosta. Di argilla, di sale, di erbe, di pane... per una cottura originale e saporita su Unilibro.it

Publisher

Tommasi-Datanova

Isbn

886753372X

EAN

9788867533725

Pub. date

2022

Collection

Gli illustrati

Translator

Savio R.

N. of Volumes

Classification

economia domestica e vita familiare

Pages

156

Price

€ 28,00

Book (italiano):
Da molto tempo i cuochi utilizzano le croste per preparare piatti magnifici. Già nel Medioevo, in Europa, troviamo nei menu i pasticci di carne in crosta. Di solito, siamo portati a immaginare costruzioni gigantesche molto decorate e destinate a re e nobili, ma queste preparazioni erano consumate anche per strada sotto forma di piccoli pâté da mangiare subito. La crosta fungeva da strato protettivo per il cibo da cuocere, permetteva di stufarlo delicatamente, migliorandone la consistenza. Questo metodo di cottura si è in seguito esteso ad altri alimenti (pesce, verdure, formaggio, frutta...) dando vita a una grande varietà di ricette: l'idea era quella di cuocere gli alimenti stufandoli, per concentrarne gli aromi e provocare un effetto sorpresa al momento della presentazione. Lo scopo di questo libro è proprio quello di farvi scoprire ricette alla portata di tutti, che avranno un evidente effetto "wow!" sia quando presenterete le vostre preparazioni che quando le assaggerete. Non parliamo del solito polpettone in crosta, ma di piatti come il sedano rapa con la sua salsina al roquefort o il pasticcio provenzale con bietole e caprino che entusiasmeranno molto a lungo le vostre papille. La crosta può essere realizzata in tanti modi e usata per cuocere qualsiasi alimento. L'unico limite è dato dalla fantasia. Dalla pasta brisée, alla pasta sfoglia, dalla pasta di pane alle foglie di banano, dalle erbe aromatiche alla pasta di sale per finire con l'argilla e la sabbia, scoprirete un nuovo modo di portare in tavola il cibo che amate.


Quantity

Informations about the books are partially provided by Informazioni Editoriali
to Libreria Universitaria Unilibro - MailTrade srl

Buy books online Buy dvd online cd movie
Library Unilibro

Bookshop with a wide catalogue you can buy books online, buy dvd and cd, you can consult university notes, lessons, ebooks and gifts By Unilibro

In crosta. Di argilla, di sale, di erbe, di pane... per una cottura originale e saporita by Feller Thomas