99% il sottovuoto nel food e nel beverage

99% il sottovuoto nel food e nel beverage

Author

Scolastra Gianluca; Camboni Fabio; Di Nitto Danilo

99% il sottovuoto nel food e nel beverage su Unilibro.it

Publisher

Magic Press

Isbn

8869135993

EAN

9788869135996

Pub. date

2019

Classification

ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE

Pages

172

Price

€ 30,00 + € 5,00

Because of the difficulty to find this product, its price will be increased of € 5,00 to cover of our additional costs.

Book (italiano):
Un percorso multisensoriale attraverso il mondo della cucina, della miscelazione e del pairing, un progetto nato dalla collaborazione di tre professionisti che operano nel mondo della ristorazione: uno chef, un bartender e un sommelier. Dalla nascita del sottovuoto come metodo di conservazione all'utilizzo dei più moderni macchinari per cuocere a bassa temperatura, creare infusioni rapide, realizzare preparati home-made e molto altro ancora. Sotto la sapiente guida dello chef Gianluca Scolastra e del Bartender Fabio Camboni scopriremo tutti i segreti della cucina e della miscelazione in sous-vide, con un'attenzione particolare alla salute e un intero capitolo dedicato alla microbiologia. Teoria, consigli pratici e uno stravagante ricettario completo di pairing curato dal sommelier Danilo Di Nitto seguendo stagionalità dei prodotti, le tradizioni del territorio, le suggestioni e le emozioni che ogni preparazione riesce a trasmettere.


Quantity

Informations about the books are partially provided by Informazioni Editoriali
to Libreria Universitaria Unilibro - MailTrade srl

Buy books online Buy dvd online cd movie
Library Unilibro

Bookshop with a wide catalogue you can buy books online, buy dvd and cd, you can consult university notes, lessons, ebooks and gifts By Unilibro

99% il sottovuoto nel food e nel beverage by Scolastra Gianluca; Camboni Fabio; Di Nitto Danilo