Tutto parte dalla terra. Carni, una filiera per il benessere e la sostenibilità
Book (italiano):
"Mi sorprendo sempre nel constatare quanta poca attenzione riserviamo al valore e alla qualità degli alimenti, quanto poco tempo dedichiamo a comprendere ciò che ci nutre, ci tiene in vita e influisce sulla qualità della nostra stessa esistenza". Lorenzo Rizzieri, titolare della macelleria Fratelli Rizzieri di Focomorto, nel Ferrarese, da anni si impegna per promuovere un approccio etico al consumo di carne. Forte degli insegnamenti del padre e del nonno, applica i criteri del passato, quando la natura era considerata una guida. Lavora a stretto contatto con gli allevatori di cui condivide princìpi imprescindibili: rispetto per la natura, massima attenzione al benessere degli animali e assenza totale di conservanti chimici nei prodotti derivati. Da cinquant'anni ci hanno abituati ad avere a disposizione ogni sorta di cibo in qualunque stagione, impoverendo i terreni e trattando gli animali come automi anziché esseri senzienti, ma oggi c'è chi, come Lorenzo, lotta per invertire la rotta. Solo riacquistando consapevolezza del lavoro, della fatica, dell'energia necessari per ottenere ogni singolo prodotto, il consumatore diventerà partecipe di un circolo virtuoso.
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Tutto parte dalla terra. Carni, una filiera per il benessere e la sostenibilitą by Rizzieri Lorenzo
Tutto parte dalla terra. Carni, una filiera per il benessere e la sostenibilitą by Rizzieri Lorenzo Book-"Mi sorprendo sempre nel constatare quanta poca attenzione riserviamo al valore e alla qualitą degli alimenti, quanto poco tempo dedichiamo a ... , produttore Mondadori Electa , genere PROBLEMI E SERVIZI SOCIALI
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