Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana

Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana

Author

Rocchi B. (cur.); Romano D. (cur.)

Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana su Unilibro.it

Publisher

Franco Angeli

Isbn

8846479610

EAN

9788846479617

Pub. date

2006

Collection

Economia - Ricerche

Curator

Rocchi B.; Romano D.

Classification

agricoltura e tecnologie connesse

Pages

224

Price

€ 25,00

Book (italiano):
Negli ultimi anni la Toscana è stata teatro di una grande vitalità imprenditoriale nel comparto delle produzioni alimentari di qualità, come testimoniano le 19 produzioni che hanno ottenuto il riconoscimento di una denominazione geografica. Filo conduttore dell'indagine è il processo di riconoscimento della qualità che avviene lungo la filiera attraverso la quale i prodotti tipici arrivano ai consumatori. Il problema della qualità delle produzioni tipiche viene declinato sotto una molteplicità di aspetti. Il quadro che emerge è quello di un "sistema del tipico" che rappresenta una risorsa fatta di conoscenze e tradizioni produttive locali potenzialmente capace di rispondere a una domanda globale.


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Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana by Rocchi B. (cur.); Romano D. (cur.)