Microbiologia enologica
Book (italiano):
Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae.
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Microbiologia enologica by Tofalo R. (cur.); Suzzi G. (cur.)
Microbiologia enologica by Tofalo R. (cur.); Suzzi G. (cur.) Book-Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti ... , produttore Il Sole 24 Ore Edagricole , genere TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI
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