Maestro Martino il principe dei cuochi. Il restauro del Libro de cosina di Martino de' Rossi F-MS-1 della Biblioteca Civica di Riva Del Garda

Maestro Martino il principe dei cuochi. Il restauro del Libro de cosina di Martino de' Rossi F-MS-1 della Biblioteca Civica di Riva Del Garda

Author

Granata L. (cur.)

Maestro Martino il principe dei cuochi. Il restauro del Libro de cosina di Martino de' Rossi F-MS-1 della Biblioteca Civica di Riva Del Garda su Unilibro.it

Publisher

Nova Charta

Isbn

8895047567

EAN

9788895047560

Pub. date

Mar 2024

Collection

Quaderni di restauro

Curator

Granata L.

N. of Volumes

Classification

biblioteconomia. documentazione

Pages

Price

€ 28,00

Book (italiano):
Il Codice il Libro de cosina di Martino de Rossi, databile tra la fine del Quattrocento e l'inizio del Cinquecento, contiene 287 ricette attribuite a Maestro Martino, il cuoco considerato l'artefice di una vera e propria rivoluzione culturale nell'arte della gastronomia. Quest'opera infatti è considerata lo spartiacque che segna il passaggio dalla cucina medievale a quella moderna e modifica l'approccio con il cibo sperimentandonuove commistioni di gusto, valorizzando le spezie e utilizzando differenti sistemi di cottura rispetto ai precedenti. Il prezioso manoscritto, uno dei soli 5 esemplari esistenti, pare sia il più completo ed è conservato presso la Biblioteca civica di Riva del Garda. Libro de cosina: dettagli tecnici Il manoscritto è cartaceo, di formato in-quarto, di dimensioni 153 x 206 mm. Lo introducono 6 carte non numerate contenenti le 321 voci della Rubrica, corredate dell'indicazione della carta, da 1 a 65, in cui si trova la ricetta corrispondente. Seguono quindi 56 carte, numerate dallo stesso copista, contenenti le ricette.


Quantity

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Maestro Martino il principe dei cuochi. Il restauro del Libro de cosina di Martino de' Rossi F-MS-1 della Biblioteca Civica di Riva Del Garda by Granata L. (cur.)